ברוקולי וויטמין K: מנות ועקביות תזונתית
Jun 08, 2020
ברוקולי מספק ויטמין K, חומר תזונתי המעורב בקרישת דם תקינה ובתפקודי גוף אחרים. זה הופך אותו לירק שימושי בתזונה מגוונת, לא לטיפול בחבלות בלתי מוסברות. אם אתה נוטל וורפרין, אתה יכול לעתים קרובות להמשיך לאכול ברוקולי, אבל הכמות והדפוס צריכים להתאים לעצות מהמרפאה שלך נגד קרישה. הוצאת ירקות ירוקים פתאום יכולה להיות רלוונטית לדיון הזה כמו פתאום לאכול הרבה יותר מהם.
משרד ה-NIH לתוספי תזונה מפרט 110 מיקרוגרם של ויטמין K בחצי כוס ברוקולי קצוץ ומבושל. תיאור ההכנה וההגשה שייכים למספר. זה לא מדידה לכל ראש נא, שקית קפואה או תבשיל ירקות מעורב, וזה לא מרשם לכמות הברוקולי שאדם הנוטל וורפרין צריך לאכול.
לתכנון הארוחה, זהה את צורת הברוקולי, תאר את המנה באופן עקבי ועקוב אחר שינויים משמעותיים במתכון. לקבלת החלטות בריאותיות, השתמש בשם התרופה בפועל ובהוראות הצוות המטפל שלך. הצהרה כללית לגבי מדללי דם היא רחבה מדי מכיוון שלנוגדי קרישה שונים יש אינטראקציות מזון שונות. אין להשתמש בחישוב מנת ברוקולי כדי להתאים את מינון התרופה.
לוויטמין K יש תפקיד תזונתי תקין
ויטמין K הוא שם למשפחה של תרכובות קשורות. מזון צמחי תורם בעיקר פילוקינון, הנקרא גם ויטמין K1. ברוקולי הוא מקור מזון אחד; ירקות ומזונות אחרים תורמים גם כן לצריכה הכוללת. הנוכחות שלו בברוקולי היא סיבה להבין את מקומו של הירק בתזונה, במקום להתייחס למנה אחת כאל תזונת היום כולו.
NIH מתאר את תפקידו של ויטמין K בייצור חלבונים המעורבים בקרישת הדם ובחילוף החומרים של העצם. תפקודים נורמליים אלה שונים מהבטחה שאכילת יותר ברוקולי תפסיק את החבלות, תחזק את עצמותיו של כל אדם או תנקה כלי דם. הכמות הנאכלת היא רק חלק ממצבו התזונתי והרפואי של האדם.
עבור טבח ביתי, מטרה מעשית היא להגיש הכנת ירק שמתאימה לארוחה ונאכלת בפועל. רוך, גודל חתיכה ושאר הצלחת משפיעים על התוצאה. חלק גדול שנותר ללא נגיעה תורם פחות לצריכה של האדם מהמנה הכתובה בתפריט. שם של חומר תזונתי אינו מסיר את העבודה הרגילה של הכנת ארוחה מתאימה.
היינו מעריכים מרכיב ברוקולי הן באמצעות התיעוד שלו והן באמצעות הביצועים שלו במנה. פרחון שנראה אטרקטיבי בחפיסה עלול להישבר במהלך ערבוב חוזר, בעוד שצורה קצוצה עשויה להתפזר בצורה אחידה יותר במרק. תצפיות אלו עוזרות לך לבחור צורה שימושית. הם נפרדים ממדידת ריכוז ויטמין או החלטה מה המטופל צריך.
קרא את החלק שליד המספר
ערך הייחוס של 110 מיקרוגרם חל על חצי כוס ברוקולי קצוץ ומבושל בטבלת המזון של NIH. כאן, מיקרוגרם מתאר מסה קטנה מאוד של החומר התזונתי, בעוד שחצי כוס מתארת נפח של מזון מוכן. אל תבלבלו אף אחד מאלה עם המשקל הכולל של הברוקולי שנרכש עבור מתכון.
דוגמה להמחשה: כותב מתכונים מסביר שני כרכים של אותו מזון עיון קצוץ ומבושל. רבע כוס היא מחצית מכמות החצי-כוס הרשומה, כך שההערכה היחסית היא 110 חלקי 2, או 55 מיקרוגרם. כוס אחת היא פי שניים מכמות הייחוס, ונותנת כ-220 מיקרוגרם. חישובים אלה מסבירים את קנה המידה בתוך ערך טבלת מזון- אחת. הם לא מציבים גבול בטוח או יעד פרטני.
החלטת הכותב היא האם ההכנה בפועל תואמת את הערך הזה. אם המנה מכילה פרחים שלמים מסודרים באופן רופף, רוטב שמנת או ירקות אחרים, הכותב שומר את ההתייחסות כהשוואה חינוכית ומשיג מידע מתאים למתכון בפועל. התוצאה היא הסבר ברור של היחידות מבלי להציג מנה אחרת כאילו נבדקה.
לכוס פרחים גדולים יש מרווחים בין החלקים, וספל ברוקולי קצוץ דק יכול לארוז אחרת. אפילו שני אנשים הממלאים את אותה כוס מדידה עשויים לייצר משקלי מזון שונים. במטבח שצריך מנות חוזרות, רשמו את המשקל המוכן וכן את שיטת הכלי והמילוי. זה עוזר לצוות לשחזר את ההגשה; זה לא הופך את ערך הייחוס לניתוח אצווה.
למה ברוקולי חשוב כשלוקחים וורפרין
Warfarin הוא נוגד קרישה שנרשם למניעה או טיפול בקרישי דם. ויטמין K יכול להשפיע על פעולתו. הנחיית NHS אומרת שאנשים הנוטלים וורפרין עדיין יכולים לאכול ויטמין K-המכיל מזונות כגון ברוקולי, עם ייעוץ ממרפאת הוורפרין שלהם. הנושא התזונתי המרכזי הוא עקביות ותקשורת לגבי שינויים משמעותיים, לא איסור אוניברסלי על ירקות ירוקים.
אוניברסיטת איווה בריאות מסבירה את כיוון האינטראקציה: אכילת יותר ויטמין K יכולה להוריד את ה-INR, בעוד שאכילה פחות יכולה להעלות אותו. INR הוא מדד-בדיקת הדם המשמש לניטור וורפרין. התגובה המעשית היא לפנות לצוות המטפל לגבי שינוי תזונתי מהותי, במקום לנסות לאזן בין תוצאת בדיקה למנת ברוקולי גדולה יותר או קטנה יותר.
עקוב אחר דפוס המנה שהוסכם עם הרופא או הדיאטנית שלך. אדם שבדרך כלל יש לו ירקות באופן קבוע, לא צריך להסיר אותם פתאום מכיוון שרשימת מזון מציינת אותם עשירים בוויטמין K. באותה מידה, להתחיל משקה ירוק מרוכז מדי יום או להגדיל מאוד את מנות הירקות הירוקים הוא שינוי שכדאי לדון בו. שמרו את הוראות התרופה ואת העצות התזונתיות יחד כדי שהשניים לא יתפרשו באופן עצמאי.
ברוקולי הוא רק תורם אחד. ההנחיות התזונתיות של בתי החולים של אוניברסיטת קיימברידג' מזהות ויטמין K במגוון מזונות, כולל ירקות ירוקים, שמנים מסוימים ומרכיבים אחרים. שינוי בשאר התפריט יכול לשנות גם אם מנת הברוקולי נשארת בעינה. תיאור מזון שימושי מכסה אפוא את כל דפוס האכילה, לא ירק אחד במבט מבודד.
עקביות צריך תיאור שבו אתה יכול להשתמש
למי שעוקב אחר עצות קליניות לגבי צריכה קבועה, תאר מה קורה בדרך כלל בארוחות. התיאור עשוי לכלול את הירק, החלק המבושל הרגיל, התדירות שבה הוא מופיע וכל מנות חוזרות המכילות אותו. השתמש ברמת הפירוט שצוות הטיפול שלך מבקש. המטרה היא דפוס מוכר, לא הנחה שכל ארוחה חייבת להיות זהה מבחינה כימית.
קל יותר לזהות חלק צד רגיל מאשר ברוקולי שמפוזר דרך תבשיל. אם אתם אוכלים לעתים קרובות מנה מעורבת, שמרו את המתכון או מידע החבילה זמין. שימו לב אם ברוקולי הוא הירק העיקרי, קישוט קטן או מרכיב אחד בתערובת. זה נותן לרופא או לדיאטנית משהו קונקרטי לדון בו כאשר משווים את הצריכה הרגילה שלך עם שינוי מוצע.
בתי החולים של אוניברסיטת קיימברידג' מייעצים לדון בשינויים משמעותיים כמו התחלת דיאטת-הרזיה או הפיכתם לצמחוני או טבעוני. אותו עיקרון חל כאשר שינוי משנה את המזונות שאתה אוכל בדרך כלל. תכנן את הדיון לפני ביצוע שינוי מהותי במידת האפשר. אל תיצור קצבה שבועית משלך ולאחר מכן תצרוך אותה בארוחה אחת גדולה במיוחד כתחליף לדפוס המוסכם.
מחלה עלולה לשבש את האכילה גם כאשר לא תוכנן שינוי בתזונה. אוניברסיטת איווה מייעצת לפנות לצוות המטפל לגבי שינויים תזונתיים פתאומיים עקב מחלה. הסבירו מה השתנה: לאכול הרבה פחות, להפסיק את האוכל הרגיל או להסתמך על משקה תזונתי אחר. תיאור עובדתי קצר מועיל יותר מניסיון לחשב מינון ברוקולי מתקן.
בדוק את השם האמיתי של נוגד הקרישה
המונח מדלל דם מכסה תרופות הפועלות בדרכים שונות. הנחיות נוגדי קרישה של NHS אומרות שהגבלות המזון הקשורות לוורפרין אינן חלות בדרך כלל באותו אופן על אפיקסבן, דאביגטרן, אדוקסבן או ריברוקסבן. בדוק את ההוראות עבור המרשם האמיתי שלך עם רוקח או קלינאי כאשר אתה לא בטוח.
ההבחנה הזו חשובה בשולחן האוכל. בן משפחה עשוי לזכור שאמרו לו לצפות בירקות ירוקים ולהעביר את העצה למישהו הנוטל תרופה אחרת. לפני שינוי התפריט, זהה על איזו תרופה הייתה העצה. הוראת מזון שהתאימה לאדם אחד יכולה להיות לא מתאימה כשהיא מועברת לאחר ללא הקשר זה.
אותו טיפול נדרש במטבח משותף. הצוות יכול לספק רשימות מרכיבים, פרטי הכנה ומידע על מנות; הם לא צריכים להחליט איזה נוגד קרישה אורח לוקח מתיאור סתמי. אם קיימת תוכנית ארוחות אינדיבידואלית, השתמש בהוראות המזון המתועדות שלה והפנה שאלות קליניות לאיש מקצוע הבריאות האחראי.
השתמש בשם התרופה כאשר אתה שואל שאלה על ברוקולי. אמור מה אתה אוכל בדרך כלל ומה אתה רוצה לשנות. המשך ליטול את התרופה כפי שנקבע, אלא אם כן הרופא שלך משנה את ההוראה. החלטות מזון והתאמת תרופות הן אחריות שונה, גם כשהן נדונות באותו תור.
חבורות אינן אבחנה משולחן אוכל
גיליון המידע של NIH מתאר מחסור בוויטמין K משמעותי מבחינה קלינית במבוגרים כנדיר מאוד, הקשור בדרך כלל לנסיבות כמו חוסר ספיגה או תרופות המפריעות לחילוף החומרים של ויטמין K. חבורה בלתי מוסברת לבדה אינה מספיקה כדי לקבוע את האבחנה הזו. הגדלת הברוקולי מבלי להבין את הסיבה עלולה לעכב הערכה רלוונטית יותר.
אם יש לך חבורות חדשות או בלתי מוסברות, שוחח על כך עם איש מקצוע בתחום הבריאות, במיוחד אם אתה נוטל נוגד קרישה. הנחיות וורפרין של NHS מתייחסות לסימנים של דימום ופגיעת ראש כסיבות לייעוץ רפואי דחוף. דימום חמור, כאב ראש פתאומי חמור עם תסמינים נוירולוגיים, או חירום אחר זקוק לטיפול חירום מיידי. אל תחכו ששינוי תזונתי יעבוד.
זו גם הסיבה שהביטוי טוב לדם זקוק ליותר דיוק. זה יכול להציע כמה רעיונות לא קשורים: צריכת תזונה רגילה, טיפול באנמיה, מניעת קרישים או ניהול דימום. מנת ברוקולי היא אוכל. אין לפרסם את זה כדרך לתקן אף אחת מאותן בעיות רפואיות רק בגלל שלוויטמין K יש תפקיד בקרישה.
לראייה רחבה יותר של יתרונות הירקות, שלנומדריך היתרונות וההגשה של ברוקולימפריד בין התרומה התזונתית של המזון לבין טענות בריאותיות רחבות יותר. בחרו תיאורים רגילים ומדויקים לתפריטים: הירק המשמש, הכנתו והמרכיבים המוגשים איתו. זה אומר לאדם שאוכל את המנה מה הוא באמת מקבל.
תוספים ומשקאות מוכנים שייכים לדיון
מזון אינו המקור האפשרי היחיד לויטמין K. NIH מציינת שתוספי מזון יכולים להכיל אותו, בעוד שההנחיות בבית החולים מסמנות גם משקאות תזונתיים ומוצרים אחרים. אם אתה נוטל וורפרין, בדוק עם הצוות המטפל שלך לפני שמתחילים, מפסיקים או מחליפים תוסף המכיל ויטמין-. הביאו את המידע המדויק על המוצר במקום להסתמך על תיאור כללי כגון ויטמין יומי.
למוצר ירוק אבקת, משקה ירקות מעורב ומנה של ברוקולי מבושל יש הרכבים וגדלים שונים של מנות. אל תניח שכדור אבקה מייצג מנת ירק רגילה אחת. רשימת הרכיבים וההנחיות עוזרות לזהות את המוצר, אך כמות ויטמין ספציפית עשויה לדרוש מידע נוסף מהיצרן.
למטבח, שמור רטבים, שמנים ותערובות קנויות ברישום המתכונים. הן עשויות להיות תוספות קטנות בנפח אך עדיין משנות את הרכב המנה. יש לתעד החלפה שבוצעה בגלל שמוצר אחד אינו זמין במקום להתייחס אליו באופן שקט כזהה. זוהי בקרת מתכונים שימושית עבור כל הלקוחות, ומועילה במיוחד כאשר דיאטנית צריכה לבדוק ארוחה.
הימנעו מלנסות להכין ארוחה מתאימה לתזונה רפואית פשוט על ידי הוספה או הסרה של מרכיב ירוק אחד. התחל מהוראות המזון המאושרות של האדם. אם הוראות אלו אינן ברורות לגבי מוצר שהשתנה, ספק את העובדות לאיש המקצוע האחראי וקבל הנחיות ברורות לפני הגשת הארוחה שהשתנה.
בחרו צורת ברוקולי שמתחלקת בצורה מהימנה
ההבדל המעשי ביןפרחי ברוקולי קפואים וברוקולי קצוץנראה באופן הגשת המנה. פרחים מציעים חתיכות מוכרות על צלחת. ברוקולי קצוץ יכול להפיץ דרך מרקים או מילויים. הצורה לבדה לא מציינת את תכולת ויטמין K, אבל היא משנה כמה קל לתת לכל מנה כמות דומה של ברוקולי.
היינו מסתכלים על פיזור גדלי הפרחים לפני בחירת כלי הגשה. ספירת שלוש חתיכות יכולה לייצר מנות שונות למדי כאשר חבילה אחת מכילה כתרים קטנים וחתיכות גבעול גדולות יחד. משקל הגשה מבושל מוגדר, שנבדק עם הכלי המשמש במהלך השירות, הוא הוראת מטבח שניתן לשחזר יותר מאשר ספירת חלקים סתמית.
דוגמה להמחשה: מטבח מפתח 24 מנות עם 75 גרם ברוקולי מבושל בכל אחת. הברוקולי המבושל הנדרש הוא 24 כפול 75 גרם, או 1,800 גרם. זוהי דוגמה לפיתוח-מתכונים, לא מנה רפואית מומלצת. הטבח מכין ניסוי לפי הוראות המוצר, שוקל את התפוקה המבושלת ובודק האם הכפית הנבחרת מספקת שוב ושוב את הכמות המיועדת.
הבחירה היא בין סקופ ויזואלי מהיר לבין שיטת מנה שהצוות יכול לחזור עליה. הטבח מתאים את הוראות ההגשה מתוצאות הניסוי ומשתמש בתפוקה המבושלת בפועל כדי לתכנן את המנה הבאה. התוצאה היא 24 מנות המתוארות בעקביות, כאשר כמות הרכישה מבוססת על תפוקה נצפית ולא על הנחה שמשקל קלט קפוא ומשקל מנה מבושל זהים.
שמור על מנות מעורבות מובנות במהלך השירות
מתכון כתוב היטב- אינו מבטיח אפילו מנות אם מנה מעורבת נפרדת במהלך השירות. חתיכות ברוקולי גדולות עשויות להתיישב או להיבחר עדיפות, בעוד מרכיבים נוזליים וקטנים יותר ממלאים את החלל הנותר. בדוק את החלק הראשון, האמצעי והאחרון של שירות ניסיון כדי לראות אם ההפצה המיועדת נשארת מעשית.
עֲבוּרשירות מזון וקייטרינג, נשווה צד נפרד של ברוקולי עם ברוקולי מעורבב דרך המנה העיקרית כאשר חשובה צלילות המנות. צד נפרד יכול להקל על הכמות לראות ולהגיש. מתכון מעורב עשוי להיות נוח יותר או מקובל יותר, אך הוא זקוק לשיטת ערבוב וחלוקה ניתנת לשחזור.
רשמו את החומרים בפועל, הכמות שהוכנה, שיטת המנה וכל שינוי מהמתכון המאושר. אם לקוח או דיאטנית שואלים על הארוחה, הפרטים הללו תומכים בתשובה מדויקת. הוראה כמו ירקות בריאים נותנת מעט עזרה מכיוון שהיא לא מזהה את כמות הברוקולי או את שאר המזונות במנה.
גודל אריזה יכול לתמוך באותה שגרה. שֶׁלָנוּמידע על אריזה קפואהרלוונטי כאשר דנים כיצד מוצר ייפתח ויעשה בו שימוש באצוות עבודה. בחר פורמט המתאים לתבנית האחסון והשימוש של המטבח, ושמור את הוראות הזיהוי וההכנה עם כל המלאי שנותר.
הביאו שאלה שימושית לצוות המטפל שלכם
אם אתם נוטלים וורפרין וברצונכם לשנות את צריכת הירקות, הסבירו את השגרה הנוכחית ואת השינוי המוצע. דוגמאות כוללות החלפת צד מדי פעם במנת ירקות מעורבת יומית, מעבר לארוחה מוכנה אחרת או התחלת משקה תזונתי. הביאו את החבילה או המתכון כאשר מדובר, כולל הכמות הרגילה הנצרכת.
שאל כיצד לשמור על השינוי בהתאם לתוכנית הטיפול שלך והאם המרפאה רוצה ניטור נוסף. הימנעו מלבקש מספר ברוקולי בודד שיהיה בטוח בכל מצב. התרופה שלך, הצריכה הרגילה, ההנחיות העדכניות והיקף השינוי, כולם עוזרים לרופא לתת עצות שמתאימות לך.
עבור מי שלא נוטל וורפרין ואין לו הגבלה תזונתית ספציפית, ברוקולי יכול פשוט להיות אחד ממגוון הירקות. בחרו בהכנה שאתם נהנים ממנה ובכמות שמתאימה לארוחה. ויטמין K מסביר חלק מתרומתו התזונתית; זה לא הופך את הברוקולי לחובה, הופך אותו לרפואה או מצדיק התעלמות מתסמינים בלתי מוסברים.
למתכון ברוקולי מסחרי,שלח לנו את החתך הנדרש ואת ההכנה המיועדת. כלול את שיטת המנה, צרכי האריזה ודרישות המידע של המוצר- כדי שנוכל לבדוק את אפשרויות הרכיבים הרלוונטיות. ייעוץ תזונתי רפואי פרטני צריך להגיע מצוות הבריאות של האדם.