מהו מזון מיובש בהקפאה?

מהו מזון מיובש בהקפאה?

מזון Lyophilized, המכונה גם מזון FD, מתייחס להקפאה מהירה והתייבשות דמוית קרח במהירות כדי למקסם את השמירה על צבע המזון הטרי המקורי, הטעם, החומרים המזינים, המראה והצורה שלו.

מכיוון שטכנולוגיית ייבוש הקפאה יכולה להפוך את התייבשות הפירות, המלונים והירקות ליותר מ- 95%, כך שלא ניתן לשמור על חומרים משמרים במשך כמעט שנה, ומשקלו של המוצר המוגמר קל, נוח מאוד לנשיאה.

מכיוון שטכניקת הליופיליזציה אינה הורסת את מבנה הרקמות המקורי, כך שהיא יכולה לנעול את הצבע והטעם, טכניקת אחיזת תזונה שאינה מטוגנת ללא צלייה, מעל 90%, הרבה אוכלים אסטרונאוטיים משתמשים בטכניקה זו .