שימור ירקות עלים ירוקים
Apr 12, 2022
1. ירקות עלים ירוקים (בקירור)
בהשוואה לירקות אחרים, ירקות עלים ירוקים הם הקשים ביותר לשימור, והעלים נוטים להירקב ולהצהיב אם הם לא מאוחסנים כראוי. אנשים רבים חושבים שהכל יהיה בסדר ברגע שיכניסו את הירקות העלים הירוקים האלה למקרר, אבל כשהם אוכלים אותם, הם נדהם. למה הם נרקבו גם אחרי שהוכנסו למקרר? המצב הזה נובע בעיקר משיטת אחסון שגויה, הרי המקרר אינו תרופת פלא.
לפני אחסון ירקות עלים ירוקים, תחילה בחרו את העלים המצהיבים והרקובים, לאחר מכן עטפו את שורשי הירקות בנייר מטבח רטוב, שימו אותם בשקית שמירה טרייה ואחסנו אותם אנכית במקרר בטמפרטורת אפס. היזהרו לא להשתמש במגבות נייר רגילות, השתמשו בנייר מטבח, כי נייר מטבח הוא עבה יותר ולא קל להירקב, ולכן שמירה על ירקות יכולה למנוע איבוד מים מהירקות. שיטה זו מתאימה לירקות עלים ירוקים כמו תרד, קנולה, חסה וכו'.