מיון ודירוג Edamame: בדיקות איכות תרמילים
Jun 22, 2021
מיון Edamame מפריד בין חומר העומד בדרישות המוצר המיועד לבין חומר שזקוק להחלטה אחרת. עבור מוצר ב-תרמיל, הבדיקות נוגעות בדרך כלל למראה התרמיל, המלאות, הגודל והנזק הנראה לעין. לאחר מכן הדירוג מתאר את המוצר המקובל במונחים שקונה ומעבד יכולים ליישם באופן עקבי. שם כיתה הופך שימושי כאשר התכונות שנבדקו ובסיס המדידה נרשמים.
התחל עם הטופס הנמכר. שקית קמעונאית מציגה את התרמילים ללקוח, בעוד שמרכיב שעועית קלוף- מציג את הגרעינים. לשעועית צלולה עם צורת תרמיל פחות מתאימה עשויה להיות יישום שונה, אך נזק או חשד לזיהום מחייבים החלטה על בטיחות מזון. שינוי השימוש המיועד צריך לבוא בעקבות הערכה של החומר בפועל.
לאחר מכן, הגדר כיצד התוצאה תיספר. 15 תרמילים שנפגעו במדגם של 200 פירושם 7.5% בספירה. אותו חומר יכול לתת אחוז שונה לפי משקל, ולתרמיל אחד עשוי להיות יותר מפגם מתועד אחד. שמור את המידות הללו בנפרד.
לבסוף, חבר את הבדיקה למגרש, לשיטת המדגם ולכללי הקבלה המוסכמים. מגש מסודר נותן התייחסות למראה. מדגם מתועד נותן תצפיות בתנאים מוצהרים. החלטת הרכישה צריכה את התצפיות הללו בצורה שניתן להשוות עם המפרט.
איזה מיון תורם לתהליך הייצור
Virginia Cooperative Extension מתאר כמה שלבי בחירה בעיבוד edamame. הפרדת אוויר עוזרת להסיר עלים רופפים וחומרים אחרים; הקרנה מפרידה לפי גודל; בחירה ידנית מסירה תרמילים לא רצויים. בחירה נוספת יכולה להתרחש לאחר קירור והקפאה.
הדיון בציונים מבחין גם בין תרמילים אטרקטיביים לבין שעועית קולית שעשויה להתאים לצורת מוצר אחרת. תיאורי הציונים שפורסמו מתייחסים למערכת ציונים שצוטטה. מפרט מסחרי צריך לזהות את הדרישות שסוכמו בפועל להזמנה, לרבות אילו פגמים הופכים את החומר לבלתי מתאים. הימנע מהנחה שלאות או מספר כיתה מוכרים יש אותה משמעות בכל הצעה.
למיון יש גם עבודה שונה מכביסה או טיפול בחום. פרסום העיבוד הנפרד של ה-Extension מסביר כי שטיפה מסירה לכלוך ופסולת אך תורמת מעט להפחתה של חיידקים, בעוד שהלבנה מתייחסת לאנזימים ותורמת לבקרה מיקרוביולוגית. בדיקה ויזואלית שייכת לצד הפקדים הללו. הרחב יותרתהליך ייצור אדמה קפואמספק הקשר למקום שבו הבחירה יושבת במבצע המלא.
בעת סקירת הדגמת הפקה, זהה את הבמה ואת המוצר העובר דרכה. חגורה הנושאת תרמילים עשויה להראות בחירה נכנסת או בדיקה מאוחרת יותר. שאלו איזה זרם נצפה ומה קורה לחומר שהוסר. התשובה קובעת כיצד ההדגמה מתייחסת למוצר המוגמר שאתה מתכנן לקנות.
הפוך מילות מראה לתיאור בדיקה
"צבע ירוק טוב" הוא תיאור התחלתי, אבל שני אנשים עשויים ליישם אותו בצורה שונה. השתמש בערכת הפניות הכוללת דוגמה מקובלת, דוגמה לא מקובלת ודוגמה גבולית. הצג אותם בתאורה עקבית ובאותו מצב מוצר. כפור קפוא, לחות מופשרת והתאמת הצבע האוטומטית של המצלמה יכולים לסבך השוואה ויזואלית.
נסכים על דוגמאות הגבול הללו לפני השוואת אחוזי בדיקה. אם מפקח אחד דוחה סימן קלוש ואחר סופר רק פגם בולט, התוצאות שלהם מתארות החלטות שונות. תנו לכל הפניה שם קצר וסיבה כתובה. שמור עותק מתוארך עם תיאור המוצר כדי שדיון מאוחר יותר יוכל לחזור לאותו בסיס.
| תַצְפִּית | רשום את הבסיס | השתמש בהחלטה |
|---|---|---|
| סימני צבע ומשטח | דוגמאות למצב מוצר, אור וגבולות | השווה את המראה שצוין |
| גודל תרמיל | מימד, מיקום כלי ויחידה | הערך את דרישת הגודל המוסכמת |
| מצב מלא ושעועית | בדיקת פוד חיצונית או פתוחה- | זהה מה נבדק בפועל |
| פיצולים ושברים | יחידות שלמות או חומר נפרד | החל את שיטת הספירה הנכונה |
| חשד לזיהום | זהות פריט ורישום מגרש | עיין בהליך בטיחות המזון |
גודל צריך שיטה ברורה באופן דומה. הגדר את הממד הנמדד, היכן כלי המדידה נוגע בתרמיל וביחידה המשמשת. ניתן לתאר תרמיל מעוקל לפי טווח הקצה הישר שלו-עד-או לפי מדידה מוסכמת אחרת. בחרו את השיטה לפני הבדיקה והדגימו אותה על דוגמה. השוואת מספרים משיטות שונות עלולה ליצור אי התאמה לכאורה כאשר לא קיימת.
ספירת תרמילים לכל משקל מוצהר עונה על שאלה שונה מאורך התרמיל הבודד. הספירה מתארת כמה יחידות קיימות באותה כמות שקולה. אורך מתאר מימד של כל יחידה שנבדקה. דגימה המכילה תערובת של גדלים עשויה להיות בעלת ממוצע מקובל תוך מתן מצג לא אחיד. שמור על תצפיות ההתפלגות או הגודל הרלוונטיות כאשר האחידות חשובה ליישום.
שמור את היחידה שנבדקה נקייה
רשום מה נחשב ליחידה אחת: תרמיל שלם, שעועית קליפה, שקית או קרטון. לאחר מכן הגדר את מצבה של אותה יחידה במהלך הבדיקה. לדוגמה, תרמיל קפוא שנבדק חיצונית ותרמיל שנפתח לבחינת השעועית שלו מייצרים תצפיות שונות. רשמו את שלב הפתיחה כאשר השאלה נוגעת לתוכן ולא רק כלפי חוץ.
השתמש בשדות נפרדים עבור פגמים ויחידות מושפעות. לתרמיל עם סימן משטח ופיצול יש שתי תצפיות, אך הוא נשאר תרמיל אחד מושפע בעת חישוב השיעור של תרמילים שאינם תואמים. ההסבר של NIST על הפרופורציות עושה את ההבחנה הזו: יחידה מסווגת כלא תואמת אם לפחות מאפיין אחד שנבדק אינו עומד בתקן. הפרופורציה היא מספר היחידות שאינן תואמות חלקי המספר שנבדק.
נשמר את סימני הפגמים המפורטים וכן את סה"כ-היחידה הייחודית. הראשון עוזר להסביר מה השתבש; השני תומך בהשוואה המבוססת על יחידה-. גיליון עם אחוז אחד בלבד מאבד את ההבחנה הזו. מספור היחידות שנבדקו, או שמירתן בסידור מגש פשוט במהלך הבדיקה, יכול להקל על התאמה בין תצפיות חופפות.
שמור רסיסים וחומרים לא קשורים ברישום משלהם כאשר המפרט דורש טיפול זה. חתיכה מנותקת עשויה להזדקק לספירת משקל או מופעים במקום להתייחס אליו כאל תרמיל אחד שלם. תאר את החומר, צלם אותו בקנה מידה שבו שימושי ויישם את הנוהל הרלוונטי. המדידה צריכה לעקוב אחר הפריט המוערך.
דוגמה עבדה: פגמים חופפים ב-200 תרמילים
שקול בדיקה להמחשה של 200 תרמילי edamame. ל-12 יש פגם משטח מוגדר, לשמונה יש פיצול מוגדר, וחמישה מופיעים בשתי הקבוצות. צוות הבדיקה צריך את אחוז התרמילים עם כל אחד מהפגמים. ספירת שתי העמודות יחד תספור את חמשת התרמילים האלה פעמיים.
הסכום הייחודי המושפע הוא 12 + 8 − 5=15 תרמילים. חלקו 15 ב-200 והכפילו ב-100 כדי לקבל 7.5% התרמילים המושפעים לפי ספירה. ניתן לרשום גם את 20 תצפיות הליקויים הבודדות, שווה ערך ל-10 תצפיות לכל 100 תרמילים שנבדקו. הנתון השני מתאר תצפיות, לא את אחוז התרמילים הייחודיים שנפגעו.
עכשיו נניח שהדגימה השלמה שוקלת 900 גרם ו-15 התרמילים הפגועים יחד שוקלים 63 גרם. המסה המושפעת היא 63/900 × 100=7.0%. תוצאת הספירה היא 7.5%, ואילו תוצאת המסה היא 7.0%. שני החישובים יכולים להיות נכונים מכיוון שהם משתמשים במכנים שונים ועונים על שאלות שונות.
הפעולה המעשית היא לדווח על המונה, המכנה והיחידה ליד כל תוצאה. הערת בדיקה עשויה לקרוא "15 מתוך 200 תרמילים, 7.5% לפי ספירה", ואחריו פירוט הפגם הנפרד. אם הדרישה המוסכמת משתמשת במסה, דווח על הנתונים של 63 גרם ו-900 גרם במקום להחליף את אחוז הספירה.
תצפיות מדגם בדיוניות אלה אינן מחליטות אם משלוח עובר. זה דורש את המפרט בפועל ואת תוכנית הדגימה. הם גם לא נותנים בסיס לתיאור כל קרטון במשלוח כמושפע בדיוק של 7.5%. שמרו על זהות המדגם והתצפיות כך שהסוקר האחראי יוכל ליישם את כלל ההחלטה המוסכמת.
בחר את תוכנית הדגימה לפני שתראה את התוצאה
NIST מתאר את דגימת הקבלה כבחירת מדגם אקראי מתוך מגרש ושימוש בו כדי לקבל החלטה על חלוקת כמות גדולה. היא מדגישה כי המטרה העיקרית היא ההכרעה האם המגרש עשוי להיות מקובל. זה שונה מקביעת האיכות המדויקת של כל יחידה באותו מגרש. שמור על מטרה זו ברורה בעת הזמנת בדיקה.
התוכנית כוללת יותר מכמות מדגם. זהה את המגרש, כיצד ייבחרו מיקומי מדגם, היחידה הנבדקת, הליקויים המוערכים וכללי ההחלטה. NIST מתאר תוכנית דגימה יחידה באמצעות גודל מדגם ומספר קבלה; תוכניות מורכבות יותר מציינות מתי נדרש מדגם נוסף. יש לבחור כללים אלה לפני שהמפקח רואה את התוצאה.
עבור משלוח קפוא, תיאור החלקה צריך להתחבר לרישומי המוצר והאריזה הניתנים לזיהוי. אם קיימים חלקי ייצור שונים, רשמו אותם בנפרד וקבעו כיצד כל אחד מהם מכוסה. צילום של תיק אחד שנפתח עשוי להיות שימושי להסבר פגם, אך הוא משאיר שאלות רבות לגבי מהיכן הגיע השקית ואיזה סחורה התצפית מייצגת.
הפוך את רשומת הדגימה למעשית עבור האדם שנוטל את הדגימה. כלול את זהויות או מיקומי הקרטון שנבחרו, את הכמות שהוסרה ואת זמן הדגימה. שמור את המוצר בתנאי הטיפול הנדרשים על ידי הנוהל. כאשר מדגם משנה מצב לפני הבדיקה, שימו לב לשינוי ושקול האם הבדיקה המיועדת עדיין תקפה.
לאחר תוצאה מאכזבת, עקוב אחר הבדיקה המוסכמת או -נוהל דגימה נוסף. נטילת דגימות חדשות שאינן קשורות עד שהן נראות משביעות רצון יוצרת תיעוד לא ברור. שימרו את הממצא הראשון, זהה כל שלב הבא מותר ותעד מדוע הוא ננקט. זה שומר על ההחלטה מובנת הן לצוות המקבל והן לספק.
הפרד נושא של דרגת קוסמטיקה מחשש בטיחות
הבדל קטן בגודל יכול להיות בעיה ביישום גם כאשר המוצר מתאים אחרת. חשד לזיהום, ריקבון או חומר זר מסוכן מחייב תגובה שונה. שמור על זיהוי החומר המושפע והפנה אותו באמצעות הליך בטיחות המזון. דרגת מראה נמוכה יותר לעולם לא תהפוך לתווית נוחה למזון שהתאמתו לא הוכחה.
מדריך רמות פגמי המזון של ה-FDA מסביר כי רמות הפעולה שלו נוגעות לפגמים טבעיים או בלתי נמנעים מסוימים שאינם מהווים סכנה בריאותית אינהרנטית. הם לא יעדי ייצור רגילים. מזון מזיק ושיטות ייצור לקויות עדיין יכולים להניע לפעולה רגולטורית ללא קשר לרמות הללו. קצבת מראה מסחרי שייכת אפוא להערכת בטיחות ותאימות רחבה יותר.
השתמש בתמונות כדי לתאר את מה שנמצא, ולאחר מכן בחר את ההערכה המתאימה לחשש. תמונה יכולה לתעד תרמיל מפוצל או פריט זר שנצפה. שאלות מיקרוביולוגיות ושאריות מצריכות את גישת הדגימה והבדיקה הרלוונטית. שמור את זהות המוצר של הדו"ח, היקף הבדיקה והתוצאה המצורפת להחלטת הגרלה כך שמראה וממצאי מעבדה יישארו ניתנים למעקב לאותה סחורה.
אין לטעום חומר כדי לחקור חשד לקלקול או זיהום. ניסוי יישום חושי צריך להשתמש במוצר שכבר נחשב מתאים לאותו ניסוי ומוכן לפי הוראותיו. כתוב את המטרה המיועדת ברשומה של הניסיון. טעימה למרקם ושחרור בטיחותי רשמי הן פעילויות שונות עם דרישות ראיות שונות.
התאם ציון מקובל לבקשה המוגמרת
לקוח הפותח תיק קמעונאי רואה מיד את צורת התרמיל, המלאות והמצגת. מעבד מזון המשתמש בשעועית קלופה עשוי לתת תשומת לב רבה יותר לשלמות הגרעין ולביס המוגמר. שימושים שונים אלה יכולים להצדיק דרישות מסחריות שונות. שמור על דרישות הבטיחות במקום תוך הגדרת אילו תכונות מראה תורמות ערך למוצר הנבחר.
סקור אתתיאור המוצר של edamame in podsבעת הקמת הטופס למשפט. דרישה לתרמילים צריכה לציין מאפיינים של תרמילים; דרישה לגרעין צריכה לציין מאפייני ליבה. אם מוצעת חלופה, בחנו את החלופה בפועל במקום להניח שהסרת המעטפת פותרת כל דאגה.
עֲבוּרהכנת שירותי מזון, להעריך מנה מדודה לאחר הבישול הנדרש. רשמו את שיטת ההכנה ומצב ההגשה, ולאחר מכן העריכו את המראה ואת מרקם האכילה. השתמש באותה שיטה עבור דגימות מתחרות. בדיקה קפואה נשארת שימושית, אבל המנה שמגיעה לסועד יכולה לחשוף בעיית יישום שלא הייתה ברורה בשקית.
היינו מחליטים אילו תכונות חייבות להישאר גלויות במנה המוגמרת לפני שנבקש כיתה אחרת. בתבשיל אורז מעורב, פיזור ושלמות השעועית עשויים להיות חשובים יותר מאשר מתאר התרמיל המקורי. במתאבן המוגש בתרמילים, המתאר הזה הוא חלק מהמצגת. ניסיון ממוקד עוזר להימנע מתשלום עבור תכונה לא רלוונטית או קבלת חולשה שהלקוח יבחין בה מיד.
דוגמה מעשית: שתי דוגמאות ליבה מקובלות
תארו לעצמכם מעבד שמשווה שתי דגימות צליליות מתאימות עם קליפות-אדamame עבור רכיב ארוחה מבושל. כל ניסוי מתחיל עם 2,000 גרם גרעינים ומשתמש באותן בדיקות הכנה ויישום. מדגם A נותן 1,760 גרם של שעועית מוכנה מקובלת. מדגם B נותן 1,600 גרם. אלו הן תוצאות ניסוי להמחשה, לא נתוני ייצור XMSD נמדדים.
להרצת הארוחה המתוכננת צריך 24 מנות המכילות 60 גרם שעועית מוכנה כל אחת. כלומר 1,440 גרם. המעבד בוחר ברזרבות עבודה של 10% של 144 גרם, מה שמעניק יעד של 1,584 גרם. א' משאיר 320 גרם לאחר ההקצאה העיקרית, בעוד ש-B משאיר 160 גרם. שניהם מכסים את המטרה בדוגמה זו, אבל B מנקה אותה ב-16 גרם בלבד.
התשואות המוכנות הן 88% ל-A ו-80% ל-B. ההחלטה היא לבדוק את הסיבות להפרש זה ולחזור על הניסוי הרלוונטי לפני אישור כמות שגרתית. שמור את התצפיות שהפכו את השעועית למקובלת או לא מתאימה ליישום. כמות נשמרת כבדה יותר שימושית רק כאשר היא עדיין עומדת בדרישת המזון המוגמר.-
אם המחיר הוא חלק מההשוואה, השתמש בעלות התשומה המצוטטת בפועל וחלק אותה בכמות המוכנה המקובלת על בסיס עקבי. הוסף כל שלבי טיפול שונים בנפרד. הדוגמה אינה קובעת איזה מדגם מציע ערך טוב יותר מכיוון שלא ניתנו מחירים או תשומות עבודה. הוא קובע כי משקלים שנרכשו שווים יכולים להשאיר מרווחי תפעול שונים.
עֲבוּריישומים לעיבוד מזון, נושאים את הגדרת הניסוי לדיון הבא: צורת התחלה, הכנה, תצפיות קבלה, משקל מוכן ויעד מנה. זה יותר מעשי מלבקש "ציון טוב יותר". זה נותן לצוות הטכני תוצאה ספציפית לשחזור או בעיה ספציפית לחקור.
שמור על חומר מוחזק והחלטות מתוקנות לזיהוי
כאשר בדיקה מעוררת חשש, זהה את המגרש המושפע ושמור על מצבו ברור לכל מי שמטפל בו. רשום את הסיבה להחזקה ומי יבדוק את הפעולה הבאה. מגש של תרמילים שהוסרו מספר רק חלק מהסיפור. המוצר הנותר, החומר שהוסר ותיעוד הבדיקה צריכים חיבור ברור.
אם מיון מורשה או שלב מתקן אחר נחשב מתאים, תיעד את הכמות הנכנסת לאותו שלב ואת הכמויות היוצאות ממנו. ציינו מה השתנה, איזו דרישה בהערכה מחדש וכיצד תתבצע הבדיקה הבאה. זה הופך את התוצאה לניתנת לסקירה ועוזר למנוע בלבול בין חלק שהשתנה עם מוצרים שלא נגעו בהם.
שמור את הממצאים המקוריים בתיעוד. הערכה מאוחרת יותר שייכת לצידם עם תאריך משלה, זהות לדוגמה והסבר. המטרה היא להבין את הרצף ואת ההחלטה הסופית, לא רק לייצר דף אחרון נקי-למראה. רשומות עקביות שימושיות במיוחד כאשר צוותי רכש, ייצור וקבלה עובדים במקומות שונים.
תן למפקח הבא את אותו הבסיס
לפני ההזמנה הבאה, הרכיבו את תיאור המוצר, דוגמאות הגבול המקובלות ושיטת הבדיקה בסט מסמכים אחד מבוקר. בדוק שהיחידות עקביות לאורך כל הדרך. יש ליישב דרישה מבוססת ספירה, דוח מבוסס משקל-ותצלום ללא תווית בעוד שהאנשים המעורבים עדיין יכולים להסביר כיצד בוצעו התצפיות.
כלול את התגובה המוסכמת לתוצאה מחוץ לדרישות. ציינו מי סוקר אותה, אילו ראיות נדרשות וכיצד תירשם כל הערכה שלאחר מכן. אחריות ברורה מאפשרת לצוות לפעול על פי הממצא מבלי לשנות בשקט את המפרט לאחר בדיקת המדגם.
אנו יכולים לסקור את דרישת התרמיל או הקרנל יחד עם ההצעה המוצעתסידור אריזה. שתף את בסיס הבדיקה, היישום והדוגמאות ההתייחסות כך שהדיון במוצר ישתמש באותן הגדרות כמו הצוות המקבל שלך.
התוצאה השימושית של הדירוג היא החלטה שאדם אחר יכול לחזור עליה. שמור את התכונה, היחידה, המדגם וכלל הקבלה ביחד. זה הופך את שיפוט המראה לדרישת מוצר ברורה ומקל על הסבר ההשוואה הבאה.
שלח את טופס התרמיל או הגרעין, הבקשה, הכמות ודרישות הבדיקה שלנודף בירורים. נוכל לבדוק איתך את פרטי המוצר הרלוונטיים.