הקפאת מזון מיובש בהקפאה בהזדמנויות פיתוח חדשות

הקפאת מזון מיובש מכניסה הזדמנויות פיתוח חדשות

מבני התעשייה אמרו כי בעתיד סיכויי הפיתוח של מזונות חטיפים מיובשים בהקפאה אינם מוגבלים, מה שמצריך מאמץ משותף של האקדמיה והתעשייה.

פרופסור שיאו הונגווי מהקולג 'להנדסה של האוניברסיטה החקלאית בסין אמר כי ייבוש קשור קשר הדוק לביטחון המזון. הפסד המזון של סין כתוצאה מייבוש לקוי וייצור מזון בלתי מספק מהווה כל שנה 4.1% מייצור המזון, העולה על כ -20 מיליון טון בשנה. בנוסף 28% מייצוא סין לאיחוד האירופי מוחזר באמצעות שחרור מכס בגלל זיהום המיקוטוקסין. בשנים האחרונות סין החלה לפתח במרץ טכנולוגיות וציוד ייבוש, שיש לה משמעות רבה להפחתת זיהום המיקוטוקסינים, להבטיח ביטחון מזון ובריאות לאומית. לדעתו של שיאו הונגווי, טכנולוגיות חדשניות חיוניות לתעשייה. לדוגמה, מחקר על הטכנולוגיה והציוד של ייבוש ואקום נבון של פירות וירקות.

בי ג'ינפנג, סמנכ"ל ומזכ"ל ענף טכנולוגיות עיבוד המזון, וחוקר במכון לעיבוד מוצרים חקלאיים, האקדמיה הסינית למדעי החקלאות, אמר כי בענף ייבוש ההקפאה מספר מוצרים בודדים חידשו. בעתיד יותר צרכנים יוכלו לאכול מזון מיובש בהקפאה על ידי הפחתת עלויות.

ענף ייבוש ההקפאה עומד בפני מגבלות קטגוריות ומוצרים שצריכות להישבר, והכיוון העתידי הוא להתפתח בכיוון שילוב. בי ג'ינפנג מודה כי כדי לשנות את צורת המוצר דורש חדשנות בציוד. בתעשיית ייבוש המזון, טכנולוגית "צוואר הצוואר" הירוקה, היעילה, חסכת האנרגיה טרם פרצה. בעתיד ניתן לפתור את צוואר הבקבוק של טכנולוגיית ייבוש ההקפאה רק על ידי חדשנות מתמשכת של ציוד וחומרי תהליך.