האם התזונה של מזון קפוא תאבד

אנשים רבים חושבים שאוכל קפוא אינו בריא, ולכן הם חושבים שירקות קפואים אינם טריים ומזינים כמו ירקות טריים רגילים. עם זאת, המחקר האחרון מראה שהערך התזונתי של ירקות קפואים למעשה גבוה יותר מירקות טריים רגילים.

ברגע שהפירות והירקות נקצרים, החומרים התזונתיים מתפוררים לאט ואובדים. כאשר רוב המוצרים החקלאיים מועברים לשוק, הם לא יהיו טריים ומזינים כפי שהם נקטפו זה עתה.

לפעמים, כדי להקל על הובלה למרחקים ארוכים או לשמור על מראה טוב יותר, החקלאים יקצרו פירות וירקות לפני שהם מתבגרים. הזמן של פירות וירקות לפתח ויטמינים ומינרלים מלאים יקטן. גם אם המראה של פירות וירקות ממשיך להתבגר, הם למעשה מכילים חומרים מזינים כבר לא יכולים להשוות לפירות וירקות שלמים ובוגרים. בנוסף, פירות וירקות חשופים להרבה חום ואור במהלך ההובלה, מה שמפרק חלק מהרכיבים התזונתיים, כמו ויטמין C החלש יותר וויטמין B1.

עם זאת, ירקות קפואים מוקפאים בדרך כלל בשיא בשלות הירקות. בשלב זה, הערך התזונתי של הפירות והירקות הוא פשוט הגבוה ביותר, מה שיכול לנעול את מירב החומרים התזונתיים ונוגדי החמצון, ולשמור על טריותם ורכיבי התזונה של הירקות מבלי להשפיע עליהם. הטעם שלו.

שיטת עיבוד זו גורמת למים בירקות ליצור במהירות גבישי קרח רגילים ועדינים, המפוזרים באופן שווה בתאים, ורקמות הירקות לא יהרסו. יחד עם זאת, לא ניתן לבצע את התהליכים הביוכימיים בתוך הירקות, ולכן לא יכולים להתפתח חיידקים ועובשים. . ירקות בהקפאה מהירה נוחים מאוד לאכילה, ואין צורך לשטוף או לחתוך אותם כשמכניסים אותם לבית. מכיוון שרוב מוצרי הירקות הקפואים מאודים, וניתן להוסיף גם כמה תבלינים כמו מלח, ולכן הם מתבשלים באש מהירה, והם מתבשלים מיד. הטעם, הצבע ותכולת הוויטמינים שלהם כמעט זהים לירקות טריים. .