מהם החומרים המזינים העיקריים שירקות מספקים לאנשים

1, ירקות הם מזון חיוני לבני אדם, הוא עשיר בוויטמינים, מינרלים וסיבים גולמיים הדרושים למערכת העיכול.

2, בצריכת הירקות שלנו, השעועית והירקות מכילים יותר ויטמין C ומינרלים; שורשים ופקעות מכילים הרבה עמילן; ירקות עליים בדרך כלל מכילים פחות עמילן ויותר סיבים מכילים ברזל, אשלגן, ויטמינים וקרוטן; הכרובית מכילה ויטמין A, B, C ומינרלים עשירים למדי; פירות וירקות מכילים הכי הרבה מים, הם מכילים גם יותר קרוטן וויטמין B, C.

3, מטרת בישול הירקות היא לאפשר לגוף לספוג כמה שיותר מרכיבי התזונה. אם שיטת הבישול אינה סבירה, רוב חומרי המזון יהרסו באובדן העיבוד, הגוף לא יכול להיספג. כגון בבישול ארוך יותר, תבשיל, תבשיל, אידוי, ויטמין C ייפגע, ויטמינים עמידים בחום יהרסו גם הם. אם מוסיפים אלקלי בבישול, כל ויטמין B וויטמין C יהרסו.

תורגם עם www.DeepL.com/Translator (גרסה חינמית)