האם התירס קפוא או מבושל

התירס קפוא או מבושל?

תירס קפוא מהיר מבושל וקפוא, ויש להקפיא אותו לאחר ההתבשלות. היא מגנה בעיקר על התזונה העשירה, המתיקות, הטריות והפריכות של התירס באמצעות קירור.

פיצוץ יכול להשתמש במים רותחים או קיטור, הטמפרטורה היא 93 ~ 100°ג', על פי טמפרטורת המים כדי לשלוט בזמן הבלאנק, בדרך כלל 3 עד 8 דקות. אם זמן הבלאנק ארוך מדי, החומרים המזינים יאבדו ברצינות, ואינדיקטורים איכות כגון הצבע והטעם של המוצר המוגמר יהיה מופחת מאוד. גרעיני התירס לאחר התסיסה יש לפטפט באופן מיידי. ניתן לבצע את הבלאנקינג במחבת סנדוויץ' או במכונת קשקשים רציפה. השיטה של blanching היא להרתיח את המים ראשון ולאחר מכן להוסיף את גרעיני תירס מתוק. היחס בין מים לקרני תירס הוא 4:1.