האם אכילת ברוקולי כל יום בריאה? מדריך הכנה לארוחה-
Jan 09, 2020
כן, אכילת ברוקולי כל יום יכולה להתאים לתזונה בריאה אם אתה נהנה ממנה, סובל את הכמות ותמשיך לאכול מגוון מזונות אחרים. הברוקולי תורם סיבים וחומרים מזינים, כולל ויטמין C וויטמין K. חזרה על כך היא אופציה, לא חובה, ואכילתו לעתים קרובות יותר אינה טיפול במחלה.
עבור משקי בית רבים, השאלה הקשה יותר היא מעשית: האם כדאי לבשל מעט בכל ערב או להכין מספר מנות מראש? שניהם יכולים לעבוד. ברוקולי יומי לא חייב להיות שמירה על מנה אחת גדולה במקרר למשך שבוע שלם.
אם אתה מבשל מראש, תכנן את האחסון לפני הפעלת הכיריים. הנחיות משק הבית של משרד החקלאות מעניקות לשאריות המבושלות חלון מקרר של שלושה עד ארבעה ימים בטיפול נכון; ארוחות מאוחרות יותר זקוקות לסידור אחר, כגון הקפאת מנות מתאימות באופן מיידי. לתמר, לאחסון הקירור ולשיטת החימום החוזר יש משמעות לצד סגולותיו התזונתיות של המזון.
שמור את התשובה הבריאותית היומית בפרופורציה
ברוקולי הוא ירק שימושי אחד מבין רבים. הסיבים שלו מוסיפים לסיבים המתקבלים מירקות אחרים, פירות, שעועית, דגנים מלאים, אגוזים וזרעים. ויטמין C תורם לפרופיל התזונתי שלו, בעוד ויטמין K מסביר מדוע אנשים הנוטלים וורפרין זקוקים לייעוץ תזונתי ספציפי. כל זה לא אומר שאדם חייב לסיים קערה גדולה כל יום כדי לקבל הטבה.
דפוס האכילה הרחב יותר עדיין צריך לספק מספיק אנרגיה, חלבון וחומרים מזינים אחרים. צד ברוקולי מוכר יכול לשבת ליד אורז ודגים, פסטה ושעועית, או תפוחי אדמה וביצים. זה לא צריך להחליף את המאכלים האלה. הנחיות אכילה בריאה- של CDC מדגישה מגוון של מזונות צפופים-תזונתיים; שמירה על מועדף נוח תואמת את הגישה הזו כאשר שאר התזונה שלך נשארת מגוונת.
תיאבון ונוחות הם מדריכים שימושיים למנות רגילות. אם כמות מתוכננת מרגישה מוגזמת שוב ושוב, הכינו פחות במקום להכריח אותה כי מיכל כבר התמלא. אם אתה לא אוהב ברוקולי, ירק אחר יכול לעשות את העבודה היומיומית. בחירת מזון בת קיימא צריכה לתת לך גמישות, לא כלל להרגיש אשמה על שבירה.
לדיון מפורט יותר על מגוון וסובלנות אישית, עיין במדריך שלנו לבניית שגרת ברוקולי יומיומית. לאחר שהחלטתם שברוקולי מתאים לארוחות שלכם, ההחלטה הבאה היא כמה קדימה להכין אותו.
בחר בין מרכיבים מוכנים לבישול לבין ארוחות שכבר מבושלות
אלו שני סוגים שונים של נוחות. שמירה על ברוקולי זמין לבישול מאפשרת לך להתאים את ארוחת הערב לתיאבון וללוח הזמנים שלך. בישול של מספר מנות בבת אחת מפחית הכנה מאוחרת יותר, אך יוצר מזון מבושל שזקוק לקירור מהיר, אחסון מתוארך וחימום מתאים. אף אחת מהשיטות אינה מטבעה הבחירה הבריאה יותר; בחר את זה שאתה יכול להתמודד איתו בצורה מהימנה.
פרחים קפואים יכולים להיות שימושיים כאשר זמני הארוחה משתנים. הסר את מה שאתה צריך תוך שמירה על תנאי האחסון על האריזה, ומבשלים לפי ההוראות שלה. המראה הירוק של ירק קפוא אינו מעיד על כך שהוא מוכן לאכילה. הנחיית ה-FDA אומרת לצרכנים באופן ספציפי לעקוב אחר הוראות הבישול עבור מזון קפוא מסחרי.
קופסת אוכל מבושלת במלואה היא מוצר שונה מהמרכיב הקפוא המשמש להכנתה. לאחר בישול הברוקולי ושילוב עם מזונות אחרים, הארוחה המוגמרת צריכה תוכנית טיפול משלה. תאריך האריזה של המקפיא שלא נפתח- אינו הוראה לאחסון שאריות מבושלות.
ב-XMSD, היינו מבחינים בין צד מבושל לאכילה מיידית לבין רכיב שיצטנן ויחומם מחדש. השימוש השני חושף את הפרחים למחזור חימום נוסף, כך שהמרקם שתרצו בארוחת הערב עשוי להיות שונה מהמרקם מיד לאחר ההכנה הראשונית.שֶׁלָנוּמגוון ברוקולי קפואמספק נקודת התחלה לדיון בצורת המרכיב, במקום תוכנית בטיחות-מוכנה לארוחת צהריים מוגמרת.
תנו לברוקולי מבושל מסלול קירור ואחסון ברור
USDA מייעץ לחלק כמויות גדולות יותר של מזון מבושל לתוך מיכלים רדודים לקירור מהיר. מקררים מיד, תוך שעתיים מרגע הבישול או ההוצאה ממכשיר השומר על האוכל חם. כאשר הטמפרטורה שמסביב היא מעל 90 מעלות F, בערך 32 מעלות, מגבלת הטמפרטורה בחדר- היא שעה אחת. אוכל חם יכול להיכנס ישירות למקרר; לחכות על השיש עד שסיר עמוק ירגיש קר לחלוטין זה מיותר.
מסדרים את המיכלים לפני הבישול. ההכנה הפשוטה הזו מסירה את הפיתוי להשאיר מחבת מלאה ליד הכיריים בזמן שאתם מחפשים מכסים, מסיימים עוד מטלה או מחכים לבן משפחה. מיכל אחסון- של מזון רדוד צריך להכיל את החלק המיועד מבלי לדחוס תלולית של ברוקולי חם לעיסה עמוקה.
ה-FDA ממליץ לשמור מקרר ביתי בטמפרטורה של 40 מעלות פרנהייט, בערך 4 מעלות, או מתחת ומקפיא בטמפרטורה של 0 מעלות פרנהייט, או -18 מעלות. בדוק את המכשיר עם מדחום במקום להניח שהחוגה שלו מתארת את הטמפרטורה בפועל. השאר מספיק מקום לאוויר קר להסתובב, והגן על מזון מבושל מפני טפטופים ומגע עם חומרי גלם.
רשום את תאריך הבישול על המיכל. אם מספר אנשים חולקים את המקרר, הוסף תיאור קצר של התכולה והארוחה המיועדת. תווית ברורה חוסכת מישהו מלהתייחס לברוקולי של יום ראשון כאל מזון שבושל אתמול. תאריך הוא מידע, עם זאת, לא הוכחה לכך שהקירור או האחסון היו נכונים.
שמרו על התזמון הרלוונטי לארוחה בפועל. מכולה המיועדת למחר היא בעיה תכנונית שונה מזו המיועדת לסוף השבוע הבא. החליטו איזו מה בזמן שהאוכל מונח במקום, במקום לקבל את ההחלטה הזו רק כאשר מנת המקרר כבר ישנה.
דוגמה עובדת: שלוש ארוחות צהריים, אך לא שלושה ימים רצופים
דמיינו אדם שמבשל ברוקולי ביום ראשון בערב לארוחות צהריים בימי שני, רביעי ושישי. זוהי תוכנית ביתית להמחשה, לא לוח זמנים אכילה שנקבע. הקלט החשוב הוא הפער בין בישול לאכילה, לא האם שלושת המיכלים מחזיקים באותו משקל.
שני ורביעי נכנסים לחלון המקרר הרגיל של USDA שלושה-עד-ארבעה- ימים כאשר האוכל טופל כהלכה. יום שישי הוא כחמישה ימים לאחר יום ראשון בערב, כך שהטבח לא צריך לתכנן להשאיר את כל שלוש המנות בקירור עד אז. בחירה מעשית היא לקרר ולאחסן את המנות המוקדמות כראוי ולהקפיא את מנת שישי מיד במהלך ההכנה המקורית.
סמן את המנה הקפואה לארוחה המיועדת לה, ולאחר מכן תכנן מסלול בטוח חזרה לאכילה. הפשרה במקרר היא אפשרות אחת. חימום חוזר של שאריות קפואות מתאימות ישירות הוא אחר, עם מספיק זמן לחמם אותן במלואן. השארת המכולה על משטח עבודה כל הבוקר אינה חלק משתי התוכניות.
ניתן לפשט את לוח הזמנים גם על ידי בישול ברוקולי שישי ביום שישי. הבחירה תלויה אם האדם מעריך פחות מפגשי בישול או מרקם מבושל טרי יותר. הקפאת המנה שימושית רק אם הם מוכנים לאכול את המרקם המופשר והחומם מחדש; אחרת, שמירה על מרכיב קפוא לא מבושל זמין עשוי להתאים יותר.
למנת שישי יש כעת מסלול אחסון מתאים במקום פשוט לבלות את שבוע העבודה המלא במקרר. ברוקולי הנאכל בימים אחרים יכול להגיע ממנה טרייה או מנה אחרת. לוח ההכנה תומך בארוחות; זה לא קובע באיזו תדירות אדם צריך לאכול את הירק.
אם פגישה מבטלת את ארוחת הצהריים של יום רביעי, שקול מחדש את החלק הזה בזמן שהוא עדיין בתקופת האחסון הבטוחה שלו. יש לאפשר ללוח ארוחות להשתנות. הכנת פחות ארוחות מלכתחילה היא לרוב קלה יותר מאשר לשמור על מקפיא מלא במנות שנשמרו לאחר כל שינוי בלתי צפוי.
שומרים על מרקם מושך מבלי להתפשר על הבישול
כתרי וגבעולים של ברוקולי מתנהגים אחרת במנה. כתרים נשברים לניצנים קטנים ביתר קלות, בעוד שגבעול עבה יכול להישאר יציב לאחר שהחלק החיצוני התרכך. להכנת הארוחה, זה חשוב כי האוכל יטופל, יתקרר ויחומם שוב. שברים קטנים ושבירים עשויים להתאים במרק אבל פחות אטרקטיביים כמו החלקים הירוקים המובהקים בקערת ארוחת צהריים.
שיפוט המרכיבים שלנו ב-XMSD הוא לשקול את השימוש הסופי לפני ההתייחסות לכל החלקים כאל ניתנים להחלפה. תערובת נעימה בהגשה ישירות מהמחבת עלולה להפוך לרכה מדי למי שמעדיף פרחון מוכר לאחר חימום. זו תצפית איכותית, לא סיבה לקצר את הבישול הנדרש או החימום מחדש.
תחילה עקבו אחר הוראות ההכנה של המוצר ולאחר מכן בחרו מתכון המתאים למרקם המתקבל. אם הברוקולי הקפוא המועדף עליך הופך רך בתוספת -מחוממת פעמיים, השתמש בו במרק, מחית או מילוי רך בכוונה, או מבשל מנה קטנה יותר ממש לפני האכילה. ניסיון לשמור על זה על ידי התעלמות מההנחיות פותר את הבעיה הלא נכונה.
מסננים כפי שהמתכון דורש, מבלי להשאיר אוכל מבושל ממתין בטמפרטורת החדר לייבוש. נוזל עודף יכול להיאסף במיכל ארוחת צהריים ולדלל רוטב. שמירה על רוטב נפרד עד הארוחה יכולה לעזור לשמר את הטעם המיועד ולשמור על תוספת יבשה שלא תירטב.
שפוט את המרקם בנקודה שאתה באמת אוכל, לא רק בכיריים. מנה בודדת שהוכנה במסלול הקירור והחימום הרגיל שלך יכולה להראות אם המתכון מתאים לך לפני שאתה מתחייב למספר ארוחות. זוהי בדיקת טעם של מזון שטופל בבטחה, לא שיטה לבדיקה אם מזון לא בטוח בטוח.
הקפידו על ארוחת צהריים ארוזה של ברוקולי קרה במהלך המסע
מקרר ביעד עוזר רק לאחר שארוחת הצהריים מגיעה אליו. USDA ממליץ על שקית אוכל מבודדת עם לפחות שני מקורות קרים למזון ארוז מתכלה, כגון חבילות ג'ל קפואות. התחל עם מזון מקורר היטב, ארוז זמן קצר לפני היציאה והשתמש במקרר במקום העבודה עם ההגעה אם קיים.
תחשוב דרך המסע האמיתי. נסיעה ישירה ואחריה קירור מיידי שונה מסחיבת ארוחת צהריים בסידורים, השארתה במכונית חונה וגילוי שהמקרר המשותף מלא. אם המסלול בלתי צפוי, בחרו ארוחת צהריים שתוכלו לשמור עליה קרה או תארגנו לאכול משהו אחר.
הפוך את שטח האחסון הקר-לחלק מהתוכנית. לפני הכנת שבוע של קופסאות, בדקו האם המקרר ותיק האוכל שלכם יכולים להכיל את המנות לצד המזון האחר שאתם צריכים. מיכל גדול שמתאים בצורה גרועה עשוי להיות פחות נוח מקטן יותר, גם אם שניהם מכילים את אותם מרכיבים.
הברוקולי אינו פטור כי הוא ירק. ארוחת צהריים של ברוקולי-ו-עוף, מנת פסטה ירקות וברוקולי מבושל בפני עצמם דורשים תשומת לב לטיפול. שמור על צרכי האחסון הבטוח של הארוחה כולה לעין במקום לשפוט את הקופסה לפי המרכיב הירוק ביותר שלה.
עֲבוּרדיונים על אריזות מזון קפואות{{0}, השאלות השימושיות כוללות פורמט חבילה, גישה והגנה במהלך הטיפול. למיכלי ארוחת צהריים ביתיים יש תפקיד נוסף: הם חייבים להתאים לאופן שבו האוכל יהיה מקורר, נשיאה וחימום. אריזה אטרקטיבית אינה יכולה לפצות על מקור קור חסר.
מחממים מחדש את המנה שאתה מתכוון לאכול
עבור שאריות ביתיות, USDA ממליץ לחמם מחדש ל-165 מעלות פרנהייט, בערך 74 מעלות, ולבדוק מספר מקומות עם מדחום מזון. במיקרוגל, מכסים כראוי ומסובבים או מערבבים לחימום אחיד. עקבו אחר הוראות הציוד והמיכל, כולל אוורור מתאים וכל זמן עמידה נדרש.
קערה יכולה להיות חמה בקצוות שלה בעוד שהמרכז נשאר קריר יותר. זה רלוונטי במיוחד כאשר ברוקולי מעורבב עם מזון צפוף יותר או ארוז היטב. מכסה מהביל אינו מדד לחלק הקר ביותר של ארוחת הצהריים. סדרו את האוכל כך שהחימום יהיה אחיד למדי ובדקו יותר ממקום אחד.
חלוקה לפני אחסון הופכת את זה לפשוט יותר. אתה יכול להוציא את הארוחה המיועדת מבלי לחמם את כל המנה, והמנה קלה יותר לסדר במיכל החימום שלה. זה גם מרחיק את הארוחה של אדם שני מההכנה שלך בזמן שהוא עדיין מחליט מתי לאכול.
טיימר שעבד אתמול לקופסה קטנה אולי לא יתאים לקופסה גדולה יותר היום. טמפרטורת ההתחלה, עומק המנה, עוצמת המיקרוגל ושאר המרכיבים משפיעים על תהליך החימום. השתמש בזמן כעזר לתהליך, בעוד שבדיקת הטמפרטורה המתאימה קובעת אם השאריות הגיעו ליעד.
אם חימום חוזר בטוח משאיר את הברוקולי רך יותר ממה שאתה מעדיף, שנה את שיטת ההכנה הבאה או מבשל אותו סמוך לארוחה. אל תבחר במרכז פושר רק כדי לשמור על נשיכה מוצקה יותר. מתכון הכנה לארוחה טובה-מתאים לטיפול הדרוש במקום לגרום לבטיחות והנאה להתחרות.
דוגמה מעשית: שני אנשים אוכלים ארוחת ערב בזמנים שונים
שקול שני מבוגרים חולקים בית. אחד אוכל ב-6 בערב; השני מצפה להגיע ב-21:00 שניהם נהנים מתוספת של ברוקולי, והמקפיא מכיל שקית של פרחים רגילים עם הוראות בישול. המרכיב המשותף נוח, אבל הפער של שלוש- השעות הופך קערה מבושלת אחת שנותרה על השיש לתוכנית גרועה.
האדם הראשון יכול לבשל רק את החלק שלו ולהשאיר את המרכיב הנותר מאוחסן בצורה נכונה עד שהאדם השני מוכן. הסועד המאוחר ממלא אחר ההוראות למנה טרייה. כך נמנע לגרום לירק מבושל להמתין לזמן הגעה לא ברור.
לחלופין, לבשל את שני המנות, לצנן מיד ולקרר את המאוחרת, ולחמם אותה מחדש כראוי בעת הצורך. זה מעביר את עבודת הבישול לערב מוקדם יותר. הסועד המאוחר מקבל מחזור חימום נוסף וברוקולי פוטנציאלי רך יותר תמורת פחות הכנה.
נניח שהסועד מאוחר יותר שולח הודעה ואומר שהם יאכלו בחוץ. עם האפשרות הראשונה, אין חלק מבושל נוסף לניהול. עם השני, לבני הבית כבר יש מנה מתוארכת ומקוררת לתכנון הארוחה הבאה בתוך התקופה המתאימה. ההחלטה המוקדמת קובעת כמה עבודה יוצר שינוי בלוח הזמנים.
מבצע קייטרינג קטן עומד בפני הבחנה קשורה בין שירות מיידי לשירות מושהה, אך הוא זקוק להליכי בטיחות מזון- מאושרים משלו ולדרישות מקומיות. היינו שואלים על מסלול ההכנה וההגשה בפועל כאשר דנים באיישום ברוקולי שירות מזון. אין להעתיק הנחיות לשאריות ביתיות לתהליך מסחרי כאילו מדובר בתוכנית מבצעית שלמה.
סובלנות אישית וייעוץ רפואי עדיין חלים
הכנת ארוחה בטוחה ונוחות עיכול עונים על שאלות שונות. NIDDK מזהה ירקות ממשפחת המצליבים, כולל ברוקולי, כמקורות אפשריים לגז עבור אנשים מסוימים. אם מנה גדולה יותר גורמת לאי נוחות, כמות קטנה יותר עשויה להתאים לך יותר. תסמינים חוזרים או מטרידים הם סיבה לפנות לייעוץ, לא להמשיך להגדיל את הברוקולי בתקווה לאלץ הסתגלות.
יש אנשים שמעדיפים את התחושה של ברוקולי מבושל על פני פרחים גולמיים. העדפה זו יכולה להנחות את המתכון, אך בישול אינו מבטיח חופש מגזים. שימו לב גם לשאר המאכלים בארוחה. לצלחת ברוקולי המכילה שעועית, רוטב עשיר או מרכיבים שאתה באופן אישי סובלים בצורה גרועה יש יותר ממקור אחד אפשרי לאי נוחות.
עבור אנשים הנוטלים וורפרין, ויטמין K של ברוקולי חשוב. העצה של ה-NHS היא לדון בשינויים תזונתיים גדולים עם הרופא או עם שירות וורפרין, ולשמור על צריכת ויטמין K עקבית במקום לחסל בפתאומיות ירקות ירוקים. אל תתאים את התרופה כדי להתאים לתוכנית-הכנה לארוחה. התוכנית צריכה להתאים לייעוץ המקצועי שכבר יש לך.
חריגים אלה צריכים להישאר ספציפיים. הן לא סיבות עבור כולם להימנע מברוקולי יומיומי, ומקפיא מלא במנות אינו סיבה להתעלם מהם. צרכים תזונתיים אישיים, אכילה נוחה וטיפול בריא במזון שייכים יחד.
שאלות שעולות לאחר המנה הראשונה
האם ריח רגיל מוכיח שברוקולי מבושל בטוח? לא. ה-FDA מבדיל בין האורגניזמים הגורמים לקלקול ברור מאלה שעלולים לגרום למחלה ללא שינוי ברור במראה או בריח. אם אינך יכול לקבוע את תאריך הבישול או טיפול בטוח, אל תשתמש בטעימה כמבחן.
האם מיכל חדש יכול לתת לאוכל ישן תקופת אחסון חדשה? החלפת המיכל לא משנה את היסטוריית המזון. שמרו את תאריך הבישול המקורי עם הנתח. זה מועיל במיוחד במקרר משותף, שבו אריזה מחדש יכולה למחוק את הרמז היחיד למועד הכנת הארוחה.
האם אפשר לאחסן מנת ברוקולי מעורבת לפי הירק בלבד? שקול כל מרכיב ואת היסטוריית ההכנה של המנה השלמה. גם לרטבים על בסיס אורז, בשר, חלב-ותוספות אחרות יש צורך בטיפול. שמור את הארוחה המוגמרת יחד עם תאריך הבישול שלה והוראות רלוונטיות, במקום להקצות תקופה בטוחה נפרדת לחתיכות הברוקולי שלה.
האם כדאי לאכול ברוקולי מוכן גם כשאני כבר לא רוצה? אין צורך לכפות מנה. תכנן כמויות קטנות יותר בפעם הבאה, או ארגן הקפאה מתאימה מספיק מוקדם כאשר אתה יודע שארוחה תתעכב. הרגל ירק יומי יכול להתאים לשינוי בתיאבון מבלי לוותר על טיפול בטוח או לדחוק מזונות אחרים.
לבירור של מרכיבי ברוקולי קפוא, תאר אם המנה מוגשת מיד או צוננת ומחוממת מחדש, את צורת החתיכה המועדפת ואת גודל האריזה שאתה יכול להתמודד עם.שלח ל-XMSD את פרטי הבקשה שלךכדי שנוכל לסקור את מידע המוצר הרלוונטי. שמור על טיפול במתכון וכל נהלי בטיחות מסחריים ספציפיים לפעולה שלך.