איך להקפיא אדאמאם

לאחר הקטיף, יש להעביר את פולי הסויה למקום העיבוד בזמן הקצר ביותר. התרמילים יצהבו כאשר הזמן ארוך מדי. שטפו עם תרמילים, מולבנים במים חמים מעל 93 מעלות צלזיוס למשך 3 עד 5 דקות, ומצננים במהירות מתחת ל-10 מעלות צלזיוס לאחר ההסרה. הלחות פני השטח הוסרה על ידי מייבש רטט מכני צנטריפוגלי, לאחר מכן הובאה להקפאה מהירה של המונומרים, וקיררה באריזות קטנות.