איך שומרים על ספרינג רולס פריכות?

ספרינג רולס זה תמיד טעים, אבל לשמור אותם פריכים זה לא קל. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לשמור עליהם פריכים.

ראשית, שימו לב לבחירת המרכיבים בהכנת ספרינג רולס. עטיפת ספרינג רול צריכה להיות טרייה, דקה וקשיחה. עטיפות ספרינג רול טריות יכולות להישאר פריכות יותר, בעוד עטיפות עבות מדי נוטות להיות קשות ולא פריכות. גם מרכיבי המילוי קריטיים. נסו להימנע מבחירת מרכיבים עם יותר מדי מים, שכן מים ירככו את עטיפת הספרינג רול. ירקות ומרכיבים אחרים ניתן לייבש מעט או לנגב בנייר מטבח לפני שעוטפים אותם בגלילי אביב.

שנית, תהליך טיגון האביב הוא מכריע. הקפידו להשתמש בכמות מספקת של שמן כדי שהספרינג רולס יטבלו לגמרי בשמן, כך שהספרינג רולס יתחממו בצורה אחידה וטגנו פריכים יותר. שליטה בטמפרטורת השמן היא גם מפתח. אם טמפרטורת השמן גבוהה מדי, פני השטח של הספרינג רול יטגנו במהירות מבלי להתבשל. אם טמפרטורת השמן נמוכה מדי, הספרינג רולס יספגו יותר מדי שמן ולא יהיו קריספיות. באופן כללי, מחממים את השמן לטמפרטורה בינונית-גבוהה. כאשר בועות קטנות מופיעות במהירות מסביב למקל אכילה הננעץ, ניתן להכניס את ה-Spring Rolls פנימה. הופכים את ה-Spring Rolls בזמן תהליך הטיגון כך שניתן יהיה לחמם את כל הצדדים באופן שווה. מוציאים אותם לאחר הטיגון עד להזהבה.

בנוסף, יש גם כמה טיפים לאחסון ספרינג רולס מטוגנות. אל תערמו מיד את גלילי האביב המטוגנים שזה עתה מטוגנות, כי הדבר ימנע מהחום להתפוגג ויגרום לריכוך האביב. אפשר להניח את גלילי האביב המטוגנים על מתלה מאוורר היטב או להפריד אותם עם נייר סופג שמן כדי שיצטנן מעט כדי להפיג עודפי חום ולחות. אם צריך לאחסן אותם לזמן מה, אפשר לשים את ה-Spring Rolls בכלי אטום ולשים במיכל מעט חומר מייבש, כמו חומר מייבש סיליקה ג'ל המתאים למזון, כדי לספוג לחות באוויר ולשמור על פריכות ה-Spring Rolls.

בקיצור, בבחירת החומרים הנכונים, שליטה במיומנויות הטיגון ואחסנה נכון, תוכלו לשמור על האביב רולים פריכות כך שתוכלו ליהנות מהחטיף הטעים הזה בכל עת.