אריזות חנקן עבור פריכיות ירקות: מה לאמת
Apr 23, 2020
שטיפת חנקן יכולה לעזור להגן על פריכיות-ואקום של פירות וירקות מטוגנים על ידי הפחתת החמצן באריזה ומתן כרית סביב חתיכות שבירות. הוא פועל כחלק ממערכת אריזה: המוצר חייב להיכנס לאריזה במצבו המאושר, החומר חייב לספק את המחסום הנדרש והאטימה חייבת להישאר תקינה. סקירה יעילה משלבת את תוצאת הגז עם ראיות מהמוצר והאריזה המלאה.
התייחסו לחמצן ולחות כשאלות נפרדות. הפחתת החמצן עוזרת להגביל את השינויים באיכות החמצונית, בעוד שעמידות האריזה לאדי מים עוזרת לפריך לשמור על המרקם המיועד לו. בחר יחד שטיפת גז ועמידות ללחות, ולאחר מכן העריך את הביצועים שלהם באריזה המלאה על פני תנאי החלוקה המיועדים. התוצאה השימושית היא פריך שמגיע לקונה עם הטעם והמרקם המוסכמים שלו.
לקבלת החלטת רכישה, בקש הוכחה מהחבילה המלאה בפועל: זהותה, תוצאות-שאריות החמצן שבהן צוינו, הערכת חותם, ביצועי הטיפול ומחקר-חיי המדף בתנאים המיועדים. השתמש בתוצאות אלו כדי לבחור את האריזה, במקום ללוות אורך חיים גנרי של 12- חודשים ממוצר אחר. אוכל, סרט, מילוי והמסלול ללקוח שייכים כולם להשוואה.
להבין את תפקיד החנקן
המרכז לבטיחות מזון של הונג קונג מסביר שחנקן המשמש לאריזה עוקר אוויר ועוזר להגן על מזון מפני חמצון. זה גם מתאר את תפקיד הריפוד של הגז עבור חטיפים עדינים. אלו פונקציות שימושיות לפריך שצריך להגיע עם טעם מקובל וחתיכות מוכרות.
הגז צריך להיות מתאים לשימוש במזון ומסופק תחת המפרט הרלוונטי. זהה את אספקת הגז ואת התיעוד הרלוונטי עם צוות האריזה. טענה כללית לפיה מכונה משתמשת בחנקן משאירה את איכות האספקה ואת תוצאת המילוי בפועל ללא מענה.
אווירת החבילה לאחר המילוי היא תוצאה להערכה. זה שונה מהרכב הגז המסופק למכונה. אוויר שנותר מסביב למזון, תנאי המילוי ופעולת האיטום יכולים להשפיע על האריזה המוגמרת. שמור את מפרט האספקה ואת מדידת החבילה כרשומות נפרדות.
עבורנומגוון פריכות של פירות וירקות, נתחיל בטופס שזקוק להגנה. חתיכות במיה ארוכות ופרוסות בננה רחבות מציגות שאלות טיפול שונות משברים מעורבים קטנים. לכרית הגז יש מטרה כאשר היא עוזרת לשמר את צורת המוצר השימושית; החבילה המוגמרת עדיין זקוקה להערכת טיפול.
תן ללחות קו משלה במפרט
ההנחיות של לינד למזון יבש וחטיפים מזהים מחסום אדי מים- כחלק משמירה על פריכות. קל להפסיד את הנקודה הזו כשהדיון מתמקד כולו בחנקן. החלפת גז ועמידות בפני לחות פותרות חלקים שונים של בעיית האריזה, ושניהם צריכים להיות מיוצגים בעיצוב האריזה המוסכם.
בקש מספק האריזה את נתוני החומר הרלוונטיים ותנאי הבדיקה שלו. לערך מחסום יש משמעות כאשר היחידות, השיטה והתנאים שלו ידועים. השוואה בין שני מספרים שצולמו בתנאים שונים עלולה להוביל לבחירת חומר לא מתאימה. מומחה האריזה צריך ליישב את ההבדלים הללו לפני השימוש בנתונים בבחירה.
זהה גם את מצב המוצר בזמן האריזה. חטיף מוגמר מחוץ למצבו המאושר הוא בעיית שליטה במוצר-שאין לצפות כי נרתיק יתקן. שמור את תוצאות השחרור הרלוונטיות צמודות למגרש האריזה, כך שניתן יהיה לחקור תלונת מרקם מאוחרת יותר הן מצד המוצר והן מצד האריזה.
כאשר דוגמה שנפתחה הופכת להיות פחות חדה, רשום כיצד טיפלו בה לפני שתשפוט את מפרט החבילה שלא נפתחה-. חשיפה לאחר הפתיחה היא תנאי שימוש שונה. זה ראוי להתייחסות עבור חבילה משפחתית הניתנת לסגירה חוזרת או שקית שירות מזון, אך אין לערבב אותה בשקט עם תוצאות מדגימות חיי מדף שלא נפתחו-.
בחר את החבילה השלמה במקום תווית חומר אחת
השם של מבנה מהותי הוא תיאור התחלתי, לא דוח ביצועים מלא. בקש את מבנה השקית המוצע בפועל, גודל, סגירה ומידע מחסום רלוונטי. הגיאומטריה המוגמרת וסידור האיטום הם חלק מהעיצוב שייבחן עם המזון.
חלון שקוף עשוי לתמוך במצגת המכירה, בעוד שעיצוב אטום עשוי להציע מחסום אור שונה. החלט אם נראות נחוצה למוצר והעריך את העיצוב הנבחר בתנאי האחסון והתצוגה המיועדים. תמונת מוצר מודפסת היא אפשרות מצגת נוספת. הימנע מלרשום אורך גל בודד או חומר כפתרון אוניברסלי לכל פריך.
שֶׁלָנוּסקירת פורמט-אריזהמציג דוגמאות לאפשרויות של נרתיק ו-חבילה חיצונית. דוגמאות אלו עוזרות לתאר פורמט; התאמתו של עיצוב מסוים לחטיף יבש זקוקה להוכחות משלו. צילום של כיס אינו יכול לקבוע את מחסום הגז שלו, את ביצועי האיטום או את חיי המדף שלו.
ב-XMSD, היינו שומרים את הנרתיק הפנימי ואת הקרטון הראשי באותה סקירה. נרתיק מתאים עדיין יכול להתמודד עם דחיסה מזיקה באריזה חיצונית לא מתאימה. הדרישה המסחרית היא מצב החטיף כשהוא מגיע לשימוש, ולכן יש חשיבות לסידור הארוז לצד מראה של שקית אישית.
מדוד שאריות חמצן על בסיס מוצהר
כאשר שארית חמצן היא חלק מתוכנית הקבלה, רשום את שיטת הדגימה, המכשיר, התזמון וזהות החבילה. הצוות הטכני צריך לבחור שיטה המתאימה למוצר ולאריזה. קריאה זקוקה להקשר מספיק כדי שעמית אחר יבין אם היא הגיעה מדגימה טרייה או מבדיקת אחסון מאוחרת יותר.
אין להקצות מגבלת חמצן אחת לכל חטיף מיובש מתוך חוברת ספק כללי. מוצרים שונים ברגישות והחבילה השלמה שונה בביצועים. קבע את היעד ואת קריטריוני הקבלה הרלוונטיים באמצעות אימות המוצר והאריזה, ולאחר מכן השתמש בשיטה המוסכמת באופן עקבי.
תוצאה התחלתית נמוכה היא מידע שימושי על החבילה שנדגמה באותה נקודה. תצפיות מאוחרות יותר עוזרות להעריך אם החבילה ממשיכה לספק את ההגנה המיועדת. אם התוצאות משתנות, חקור את רישומי החומר, האיטום, הטיפול והמדידה במקום להניח שהוספת עוד גז היא התשובה היחידה.
שמור תוצאות אינדיבידואליות היכן שוריאציות חשובות. ממוצע יכול לטשטש מדי פעם חבילה עם ביצועים גרועים. תוכנית הדגימה וכלל ההחלטה צריכים להסביר כיצד הצוות יטפל בשינוי זה. אין להציג קריאה אחת חיובית כהוכחה לכך שכל שקית שהופקה במהלך ריצה ארוכה בוצעה באופן זהה.
דוגמה מעובדת: ריכוז ומרחב גז הם כמויות שונות
שקול שתי אריזות אטומות היפותטיות שנמדדו באותה טמפרטורה ולחץ. בחבילה A יש 500 מ"ל של גז מרווח ראש עם 1% חמצן בנפח. בחבילה B יש 250 מ"ל של גז מרווח ראש עם אותה קריאת חמצן של 1%. תשומות הוראה אלו אינן יעדי חבילה מומלצים או תוצאות בדיקות XMSD.
ב-A, 1% מ-500 מ"ל הוא 5 מ"ל של חמצן בתוך חישוב הגז-. ב-B, 1% מ-250 מ"ל הוא 2.5 מ"ל. הריכוז זהה, בעוד כמות החמצן המחושבת במרחב הראש שונה. חשבון זה נוגע למרחב הגז המתואר; זה לא מדידה של כל החמצן הקשור למזון ולאריזה.
לפיכך מפתח האריזה שומר הן על תוצאת הריכוז והן על תיאור החבילה הרלוונטי. הפעולה הבאה היא להשוות את עיצובי החבילות בפועל באמצעות מחקר האיכות והטיפול המוסכם. מרווח ראש קטן יותר אינו טוב אוטומטית, מכיוון שהמזון עדיין זקוק להגנה המכנית המיועדת ולסידור מילוי מעשי.
התוצאה של דוגמה מייצגת זו היא דוח ברור יותר, לא תחזית חיי מדף-. זה מונע משתי אריזות להיות זהות רק בגלל שאחוזי החמצן שלהן תואמים. כל מסקנה לגבי יציבות הטעם או חתיכות שלמות שמישות מגיעה מהערכות המוצר בפועל, לא מחישוב הנפח הזה בלבד.
אותה משמעת חלה כאשר ספק משנה את גודל השקית. שמור על זיהוי משקל המילוי, הגיאומטריה וחלל הגז, והחליט אילו חלקים של האימות הקיים נשארים רלוונטיים. שינוי שנראה קטן ביצירות האמנות יכול להיות חשוב לפעולת האריזה ולאופן שבו החלקים נכנסים פנימה.
הפוך את איכות החותם לגלויה בניסוי
חבילה-שטופה בגז זקוקה לסגירה אמינה. סקור את אזור האיטום ואת שיטת הבדיקה הרלוונטית עם צוות האריזה. תכנית הקבלה צריכה לזהות מה נבדק, מתי נבדק וכיצד מטפלים בתוצאה לא מספקת. מראה מנופח אינו תחליף להערכת החותם המוסכמת.
מוצר או תיבול ליד החותם ראויים לתשומת לב במהלך ניסוי מילוי. רשום כל הפרעה שנצפתה והקשר שלה לתנאי הקו בפועל. תיק הדגמה מלא ביד- עשוי שלא לחשוף את אותן בעיות כמו הפעולה המיועדת. בדוק את התצורה שתשמש עבור המוצר, עם צוות מיומן השולט בציוד.
שמור את החומר ואת הגדרות המכונה מחוברים באמצעות הליך האריזה המאושר. אם ספק הסרט או השקית משתנה, סקור את ביצועי האיטום והטיפול הרלוונטיים לפני שתתייחס לאריזה החדשה כשווה ערך. מראה חיצוני דומה יכול להסתיר הבדל חומרי או מבנה שחשוב לפעולה.
ציין את סידור המילוי בפועל ואת הביצועים המתועדים שלו עם המוצר הנבחר. כלול את האופן שבו חלקים מוזנים ואת התצורה המשמשת לניסוי, כדי שהרצת הייצור הבאה תוכל לשחזר את ההגדרה המאושרת. תמונת הציוד מציגה טיפול בירקות; רשומת הפרויקט צריכה לזהות את סידור הגז-הספציפי של שטיפה ואיטום המוערך.
דוגמה: תוצאת גז טובה לא פותרת חתיכות שבורות
תארו לעצמכם מותג היפותטי אורז פריכיות ירקות ארוכים בשקית קמעונאית. בדיקות שאריות חמצן- ראשוניות עומדות ביעד המוסכם שלה. עם זאת, לאחר בדיקת ההפצה- שנבחרה, המדגם מכיל יותר חלקים שבורים ממה שהמצגת המאושרת מאפשרת. ההצעה הראשונה היא להגדיל את מילוי החנקן.
צוות האריזה סוקר תחילה כיצד הנרתיק נכנס בקרטון, את החלל מסביב למוצר ואת דפוס הנזק שנצפה. זה גם בודק אם השבר כבר היה קיים לפני האריזה. תצפיות אלו מבדילות בין בעיית טיפול במוצר- לבין בעיה שחלל גז אחר עשוי לעזור לטפל בה.
הצוות בוחן הסדר ארוז מתוקן במסגרת הנוהל המאושר שלו וחוזר על הבדיקות הרלוונטיות. בתרחיש מייצג זה, ההחלטה מבוססת הן על חלקים שלמים שנשמרו והן על ביצועי ההגנה של החבילה. תוצאת הגז נותרה חלק מההערכה, אך היא אינה מחליטה בעצמה את השאלה המכנית.
אם שינוי משפר את השבירה תוך יצירת בעיית אריזה נוספת, הפיתוח ממשיך. התוצאה השימושית היא חבילה העונה על הדרישה המשולבת, ולא נרתיק מותאם למדידה אחת. רשמו את ההסדר הסופי כדי שהספק והצוות המקבל ידעו איזו גרסה אושרה.
קבע חיי מדף מהמוצר והאריזה בפועל
הרשות לבטיחות המזון של אירלנד מבדילה בין חיי מדף הקשורים לבטיחות- לבין חיי מדף הקשורים לאיכות-; הנחיות האימות שלה מתמקדות בבטיחות מזון. לקבלת פריך, שמור את הערכת הבטיחות הרלוונטית ואת מחקר הטעם-ו-המרקם שניתן לזהות. בחרו את תנאי הלימוד וקריטריוני האיכות למסלול המזון, האריזה והחלוקה עם הצוות הטכני האחראי. זהה את מתכון המוצר, גרסת האריזה, מגרש הייצור ותנאי האחסון. שמור את המחקר מקושר לפרטים אלה כדי שניתן יהיה ליישם את מסקנתו על המוצר הנכון.
הערכת שינויי האיכות הרלוונטיים לאורך זמן באמצעות שיטות מתאימות. ייתכן שהמחקר יצטרך לשקול את הטעם, המרקם, המראה וביצועי האריזה לצד דרישות בטיחות המזון- עבור המוצר. כרית גז נוחה למראה- או תוצאת חמצן מוקדמת אחת לא יכולה להחליף את הראיה הזו.
אם נעשה שימוש בעבודה מואצת במהלך הפיתוח, הקשר שלה לתנאים המיועדים זקוק להצדקה טכנית. בדיקה קצרה בטמפרטורה אחרת אינה אוטומטית המרה ישירה לחודשים על מדף קמעונאי. שמרו על הבסיס של כל תחזית ועל ראיות המעקב-הדרושות כדי לתמוך בהחלטה הסופית.
הימנע מהעברת הצהרת חיי מדף-ממרכיב אחר או מגודל אריזה ללא סקירה. שמן, תיבול, תערובת רכיבים או מבנה אריזה שונה יכולים לשנות את המוצר המוערך. זהה את השינוי ושאל אילו ראיות תומכות בהרחבת המסקנה הקיימת לגרסה המתוקנת.
עֲבוּריבואנים בוחנים תוכנית אספקת חטיפים, הרשומה השימושית מציינת את אורך החיים והתנאים המאושרים עבור המוצר המוצע, יחד עם זהות המחקר התומכת. זה נותן לצוות המסחרי בסיס לתכנון המסלול ודרישת הקבלה.
כלול את הדרך שבה הקונה יפתח את התיק וישתמש בו
המרכז לבטיחות מזון מציין שפתיחת אריזה מלאה בחנקן-חושפת את המזון לחמצן ולחות אטמוספריים. סגירה הניתנת לסגירה חוזרת יכולה לתמוך בטיפול מעשי, אך סגירתה אינה משחזרת את האווירה המבוקרת המקורית. שמור על אחסון שלא נפתח ועל שימוש בחבילה פתוחה- כשאלות נפרדות בפרטי המוצר.
עבור חבילה קטנה לשימוש יחיד-, השימוש המיועד עשוי להיות פשוט. שירות מזון גדול יותר או חבילה משותפת עשויים להיפתח שוב ושוב. סקור את גודל המנה ודפוס הטיפול עם הקונה, ולאחר מכן ספק הנחיות הנתמכות על ידי הערכת המוצר. אל תמציא מספר אוניברסלי של ימים לאחר הפתיחה עבור כל פריכיות הפירות והירקות.
הפורמט הנבחר אמור לתמוך ביישום בפועל. תיק שמתאים למדף קמעונאי עשוי להיות מסורבל לשימוש חוזר בציפוי, בעוד שפורמט בתפזורת עשוי להציע הגנה מועטה ברגע שהוא נשאר פתוח במהלך השירות. דנו על השימוש הזה לפני בחירת החבילה, מכיוון שביצועי האריזה ממשיכים להיות חשובים לאחר הפתיחה הראשונה.
כאשר תלונה כוללת מוצר שנפתח, שמרו את פרטי התזמון והטיפול הזמינים. הם עוזרים לצוות האיכות להבחין בין בעיית חבילה שלא נפתחה- לבין מצב שימוש הדורש הוראות ברורות יותר או פורמט מנה אחר. המטרה היא חקירה מועילה והחלטת מוצר מתאימה.
שמור על זיהוי גרסת האריזה המאושרת
הסכים על התגובה לבדיקת חבילה שנכשלה לפני תחילת הניסיון. הרשומה צריכה לזהות את הדגימות המושפעות ואת מרווח הייצור, את התצפית שנכשלה ואת האדם האחראי על הנטייה. מדגם משביע רצון מאוחר יותר אינו מסביר את הכשל הקודם בפני עצמו. שמור את החקירה וכל פעולה מתקנת קשורה לתוצאה המקורית כדי שהצוות יוכל לשפוט אם הסיבה טופלה.
דגימות שנשמרו יכולות לתמוך בחקירה הזו כאשר הזהות והטיפול בהן נשלטים. שמור את גרסת החבילה, מגרש המילוי והיסטוריית האחסון קריא, ובחר את הסדר השמירה עם הצוות האיכותי. שקית רופפת ללא מקור ניתן למעקב עשויה עדיין להראות בעיה גלויה, אך היא מציעה הרבה פחות עזרה בקביעה איזו פעולה או חומר צריך סקירה.
כאשר משווים בין שתי הצעות אריזה, הפרידו הפרש מדוד מהנחה בהצעת המחיר. מפרט של ספק חומר, הדגמת מכונה ומחקר מלא-מספקים ראיות שונות. שימו כל אחד ליד השאלה שהיא עונה עליה. אם חסר חלק אחד מכריע, בקש את הראיה לפני ביצוע הבחירה, במקום להתייחס לכמות המסמכים כמדד להתאמת החבילה.
חבר את מפרט המוצר, מידע על אספקת הגז, פרטי השקיות, הליך האיטום ורישומי המחקר יחד תחת גרסה ניתנת לזיהוי. הוסף את סידור הקרטון ואת הערכת הטיפול הרלוונטית. זה מאפשר הזמנה חוזרת לשכפל את החבילה שאושרה במקום חלופה דומה מבחינה ויזואלית.
רשמו שינויים מוצעים לפני שהם מגיעים לייצור. חלון חדש, רוכסן, מקור סרט, משקל מילוי או קרטון חיצוני עשויים לדרוש הערכה ממוקדת מחדש. הצוות הטכני יכול לקבוע את ההיקף מהשינוי בפועל ומהראיות שכבר זמינות. רשומת שינוי ברורה מועילה יותר מהנחה ששום דבר לא משנה או שכל עדכון קטן של יצירות אמנות דורש מחקר חדש לחלוטין.
להשוואות מוצרים רחבות יותר, הדיון בהיתרונות של חטיף מטוגן-ניתנים למדידהשומר על תביעות תהליך קשורות לתוצאות מזון בפועל. אריזה פועלת באותה משמעת: הגדירו את התוצאה הדרושה לכם ואמתו אותה במוצר ובאריזה שאתם מתכוונים לספק.
השאלה המעשית היא האם החבילה השלמה שומרת על הפריכות הנדרשת לאורך החיים המיועדים והטיפול שלה. חנקן יכול לתרום תרומה מועילה. בחר אותו יחד עם המחסום, החותם וסידור האריזה, ותנו לעדויות המוצר המלאות- לתמוך באישור הסופי.
לדרישת פריכות פירות או ירקות,שלח ל-XMSD את המרכיב, החתך והיישום המיועד. אנו יכולים לסקור את תמצית המוצר ורלוונטיות לדוגמא; הוראות ההפעלה של הציוד שייכות לספקי התהליך והציוד.