ניתן להקפיא פטריות

האם ניתן להקפיא פטריות? השיטות הטובות ביותר להקפאת פטריות

האם ניתן להקפיא פטריות טריות?

 

ניקוי:

 

אל תשרובמים, כמופטריותלספוג לחות. במקום זאת, נגב אותם עם מטלית לחה או מברשת רכה להסרת לכלוך.

 

אפשרויות הכנה:

 

● Balanching (מומלץ לפטריות גולמיות):

● מרתיחפטריות למשך 1-2 דקות (שלמות או חתוכות).

● התקרר מידבמי קרח להפסיק לבשל.

● מסננים היטבופט יבש.

 

הקפדה (אידיאלי למרקם טוב יותר):

 

פורסים או קוצצים פטריות.

SAUTéבחמאה או בשמן על אש בינונית עד שרוב הלחות מתאדה (5-7 דקות).

להתקרר לגמרילפני הקפאה.

 

הקפאה גולמית (פשוטה יותר אך מסוכנת יותר):

 

לפרוס או להשאיר שלם, ואז מורחים על תבנית אפייה להקפאת פלאשלמשך 1-2 שעות.

העברו למכולות אטומות או לאוויר או שקיות מקפיא כדי למנוע גוש.

 

אריזה:

 

  ●לְהִשְׁתַמֵשׁמכולות אטומות אוויראוֹתיקים בטוחים במקפיאים.

  ●הסר עודף אוויר כדי להימנע מכוויית מקפיא.

  ●תווית עם שיטת תאריך ושיטת ההכנה.

 

משך האחסון:

 

● מעוצב/מוקפץ:עד12 חודשיםלאיכות הטובה ביותר.

● גולמי:עד3–6 חודשים(המרקם משפיל מהר יותר).

 

טיפים לתוצאות הטובות ביותר

 

● גדלי חלקים:הקפיאו בקבוצות קטנות לשימוש קל.

● השתמש במקרים: פטריות קפואותעבדו בצורה הטובה ביותר במנות מבושלות (מרקים, תבשילים, רטבים) שבהם המרקם פחות קריטי.

● הימנע מהפשרה לפני הבישול:הוסף ישירות למנות תוך כדי קפוא כדי למזער את הסוגיות.

 

סוגי פטריות

 

● כפתור, קרמיני, פורטובלו:הרם טוב עם התנעלות או הקפדה.

● זנים עדינים (למשל, אנוקי, מורל):לא מומלץ להקפאה עקב מרקם שביר.

 

הפשרה ושימוש

 

● לבשל מקפוא:אידיאלי למרקים או תבשיל.

● הפשרה מהירה:במידת הצורך, הפשרו במקרר בן לילה והשתמשו מייד.

 

למה זה עובד

 

● זלזול/הקפדה:מפחית את תכולת הלחות, ומונע מגבישי קרח להזיק למבנה התא.

● אחסון אטום אוויר:מגן מפני כוויית מקפיא ושומר על טעם.