האם פטל קפוא טוב לירידה במשקל?
Jun 05, 2019
כן-פטל קפוא רגיל ולא ממותק יכול להיות חלק שימושי מדפוס אכילה של-הרזיה, אבל הם אינם גורמים לירידה במשקל בעצמם. היתרונות המעשיים שלהם הם צפיפות אנרגיה נמוכה יחסית והסיבים שנשמרים בפרי השלם. בניתוח סל-שוק של פטל אדום IQF לא ממותק, הממוצע המשוקלל היה 56 קק"ל ו-4.3 גרם סיבים תזונתיים ל-100 גרם. סיבים שונים בין הדגימות, כך שהתווית או מפרט המוצר נשארים המקור הנכון עבור חבילה או אצווה מסוימת.
השאלה החשובה יותר היא מה מחליף הפטל. שימוש בהם במקום בחטיף צפוף יותר-אנרגיה יכול לעזור להפחית את סך הקלוריות בארוחה או ביום; הוספתם על גבי התזונה הרגילה אינה יוצרת את האפקט הזה באופן אוטומטי. מתכוני סירופ, יוגורט ממותק, מיץ, גלידה ושייקים גדולים יכולים גם הם לשנות באופן מהותי את האנרגיה הסופית ותכולת הסוכר. הקפאה מציעה נוחות ושליטה במנות, לא מנגנון שריפת שומנים.- תוספי קטון פטל הם מוצרים נפרדים: המכון הלאומי לבריאות בארה"ב אומר שהשפעתם על משקל הגוף אינה ידועה ובטיחותם לא נחקרה מספיק.
התשובה הקצרה:בחרו בפטל קפוא שלם ולא ממותק והשתמשו בהם כתחליף למרכיב או חטיף עם -קלוריות גבוהות יותר. שפוט את ההגשה השלמה-לא את הגרגיר לבד.
מדוע פטל קפוא יכול להתאים לתזונה מודעת-לקלוריות
פטל IQF שלם מכיל מים, זרעים אכילים ורקמת פרי באותו מרכיב. זה משנה כי דגימות ה-IQF המנותחות לא ממותקות שמרו הרבה יותר סיבים מאשר פירה ללא גרעינים או תרכיז מיץ. סיבים יכולים להוסיף כמות גדולה למזון, אך אין לתאר אותם כערובה לשובע או ירידה במשקל לכל אדם. התיאבון, גודל המנה, שאר הארוחה, פעילות, שינה ודפוס האכילה הכללי עדיין חשובים.
צורה קפואה יכולה להקל על השמירה על מנות עקביות, במיוחד כאשר פירות יער טריים הם עונתיים או שבירים. שאלת התזונה, לעומת זאת, תלויה במוצר בפועל. רשימת מרכיבים פשוטה כמו פטל שונה מפירות יער ארוזות בתוספת סוכר, קינוח מוכן או בסיס משקה. קונים וצרכנים צריכים לבדוק את הצהרת המרכיבים ואת לוח התזונה במקום להניח שכל מוצר פטל קפוא שווה ערך.
החלפה חשובה יותר ממרכיב בודד
המרכז לבקרת ומניעת מחלות בארה"ב מדגיש החלפה: פירות וירקות יכולים לעזור בהורדת צפיפות האנרגיה של ארוחות כאשר הם מחליפים מרכיבים -בעלי קלוריות גבוהות יותר. הוספת פירות מבלי לשנות שום דבר אחר פשוט מוסיפה קלוריות. זו הסיבה ש"פטל דל בקלוריות" הוא רק ההתחלה של התשובה.
- תחליף מועיל:פירות יער לא ממותקים במקום סירופ, מנה גדולה של גרנולה, או ציפוי קינוח עשיר יותר.
- תוספת ניטרלית:פירות יער שנוספו לארוחה מבלי להפחית מקור אנרגיה אחר.
- אוכל אחרון אחר:פירות יער מעורבבים עם מיץ, ממתיקים, שמנת, גלידה או כמויות גדולות של חמאת אגוזים.
- כלי לחלוקה:פרי IQF זורם בחינם- שניתן למדוד מקפיא לפי המתכון או תוכנית התזונה.
שייק ראוי לתשומת לב מיוחדת. מיזוג לא גורם לקלוריות להיעלם, ומשקה יכול לשלב כמה מרכיבים-מכילים אנרגיה במנה שקל לצרוך במהירות. לארוחה מאוזנת יותר, ייתכן שהמתכון יצטרך מנת פירות יער מוגדרת בתוספת מקור מתאים לחלבון ומרכיבים נוספים המתאימים לצרכיו של האדם.
טופס המוצר משנה את התשובה
"פטל" יכול לתאר כמה מרכיבים שונים מבחינה מסחרית. פרי שלם לא ממותק הוא ההתאמה הקרובה ביותר לשאלה המקורית. פירה, תרכיזים, אריזות ממותקות וקינוחים מוגמרים דורשים הערכה נפרדת מכיוון שעיבוד וניסוח מתכונים משנים את הסיבים, את ריכוז הסוכר, את המנות ואת צפיפות האנרגיה.
| טופס מוצר | מה משתנה | החלטה מעשית |
|---|---|---|
| IQF שלם, לא ממותק | נותרו-מבנה פרי וזרעים שלמים | מדוד את המנה והשתמש במידע התזונתי של החפיסה |
| פירות יער קפואים ממותקים | תוספת סוכר משנה את ההרכב הסופי | בדוק את רשימת המרכיבים והצהרת הסוכר הוספה- |
| פירה או מיץ ללא גרעינים | הסיבים יכולים להיות נמוכים יותר לאחר הסרת זרעים ומוצקים | ציין מוצקים, תוספת סוכר ושימוש בהגשה בנפרד |
| קינוח או שייק | המתכון המלא קובע קלוריות וסוכר | חשב את ההגשה המוגמרת, לא רק את קלט הפירות |
עבור ניסוח מסחרי, דרגת המוצר משפיעה גם על הביצועים. פירות יער שלמים מתאימים לתוספות גלויות ולאריזות קמעונאיות, בעוד שפירות שבורים או פירורים יכולים להיות מעשיים יותר עבור מילויים, רטבים ויישומים מעורבים. אלו הן אפשרויות יישום, לא עדות להשפעה של-ירידה במשקל. הנוכחי של XMSDמידע על פטל קפוא IQF בתפזורתמציג את טפסי המוצר שקונים יכולים לדון בהם.
דרכים מעשיות לשימוש בפטל קפוא
הכנה שימושית שומרת על זיהוי הפרי וקלה להערכת ההגשה המלאה. ניתן להפשיר פטל קפוא לשיבולת שועל, לקפל ליוגורט רגיל, לבשל לציפוי פירות לא ממותקים, או למדוד לשייק שמרכיביו המלאים ידועים. הפשרה עדינה עלולה לשחרר מיץ ולרכך את פירות היער; זו בעיה של מרקם, לא סימן לכך שהפרי איבד את כל הערכים התזונתיים.
לפיתוח מזון ארוז, תפריט או-תווית פרטית, הימנע מלהפוך הודעת תזונה מציאותית להבטחה. "מיוצר עם פטל שלם לא ממותק" היא הצהרת ניסוח הניתנת לאימות כשהיא נכונה. "שורף שומן", "מכוון לשומן קרביים" או "מבטיח ירידה במשקל" אינו נתמך על ידי העדויות לפרי.
קטונים של פטל אינם מוכיחים אובדן שומן
קטון פטל הוא תרכובת ארומה הקשורה לפטל, אך נוכחות תרכובת בפרי אינה מבססת אפקט קליני של ירידה במשקל.- לא ניתן להמיר ממצאי מעבדה או בעלי חיים לטענה כי אכילת פטל קפוא שורפת שומן באנשים. הם גם לא יכולים להצדיק השוואה מספרית עם קפסאיצין או טענה שהתרכובת מעוררת אדיפונקטין מספיק כדי לייצר אובדן שומן אנושי.
הערת ראיות:המשרד לתוספי תזונה של NIH מדווח כי קטון פטל לא נחקר כעזר-עצמאי לירידה במשקל- באנשים, ההשפעות שלו על משקל הגוף אינן ידועות, ואין מספיק מחקר כדי לקבוע את בטיחות התוספים. אין להתייחס לפטל שלם ולתוספי מזון מרוכזים כאל ניתנים להחלפה.
למי ששוקל תוספת-לירידה במשקל-במיוחד אדם עם מצב רפואי או שנוטל תרופות-ייעוץ אישי צריך להגיע מאיש מקצוע מוסמך. מאמר האוכל יכול לענות כיצד פרי לא ממותק מתאים לדפוס אכילה מאוזן; זה לא צריך לרשום תוספי מזון או טיפול.
מה לעסקים וקונים בתחום המזון צריכים לאשר
עמדת ניהול משקל אחראית- מתחילה במוצר התואם את התביעה. ב-XMSD, אנו ממליצים להפריד בין עדויות תזונתיות מהמפרט המסחרי: המחקר הכללי מתאר פטל IQF לא ממותק, בעוד שהסכם הרכישה מגדיר את המרכיב בפועל.
- הצהרת מרכיבים:לאשר אם המוצר הוא פטל רגיל או כולל סוכר, סירופ או מרכיב אחר.
- טופס מוצר:ציין פירות יער שלמים, פירות יער שבורים, קראמבל, פירה זרעים, פירה ללא גרעינים, או תרכיז.
- נתוני תזונה:השתמש בתיעוד המוצר המוסכם או התווית התואמת לשוק היעד במקום בערך אינטרנט גנרי.
- ניסיון יישום:בדוק מנה, התנהגות הפשרה, טפטוף, צבע, מרקם והמתכון המלא במוצר המיועד.
- קריטריוני איכות:להסכים על ציון, יחס שבור, מגבלות-חומר זר, דרישות מיקרוביולוגיות, אריזה, זיהוי חלקים ורישומי שרשרת-קור.
האריזה משפיעה גם על פורמט המנות, דיוק התווית, שלמות החותם והגנה באמצעות אחסון והפצה קפואים. מותגים קמעונאיים, מפיצי שירותי מזון ומעבדים עשויים להזדקק לאריזות פנימיות וקרטונים חיצוניים שונים. קונים יכולים לסקור את XMSDאפשרויות אריזה קפואותולאשר את האישורים או מסמכי היעד הנדרשים דרך שלנודף הסמכה ותאימות.
הערת מקור XMSD:ספר לנו את טופס הפטל הנדרש, היישום, תקן המרכיבים, גודל האריזה, שוק היעד וצרכי המסמכים. לאחר מכן נוכל לדון במפרט מוצר תואם מבלי להפוך תכונה תזונתית לטענה בריאותית שאינה נתמכת.
מחשבות אחרונות מ-XMSD
פטל קפוא רגיל ולא ממותק יכול להתאים לתוכנית הרזיה- מכיוון שהם יכולים לספק פירות, מים וסיבים במרכיב-נמוך יחסית באנרגיה. ערכם תלוי במנה, בהכנה ובהחלפה בתוך התזונה המלאה. הם לא שורפי שומן, ושיווק קטון פטל לא משנה את המסקנה הזו. עבור עסקי מזון, מיקום אמין מתחיל בצורת המוצר המדויקת, בסיס תזונתי מאומת ושפה מאופקת התואמת את המתכון המוגמר.