כרוב סיני מאודה במרק עילאי

כרוב המים המבושלים נוצר על ידי Huang Jinglin, שף מטבח סצ'ואני מפורסם שזכה להערכה על ידי Cixi, בחדר האוכל הקיסרי של ארמון צ'ינג.

כאשר הואנג ג'ינגלין עבד כטבח, אנשים רבים גרעו מהמטבח הסצ'ואני "רק חריף ווולגרי". כדי לשבור את השמועות ולהוכיח את הראיות, הוא חשב הרבה זמן והפך למאה ניסיונות, ולבסוף יצר את מנת "כרוב מים רותחים" גורמה, מביא את המורכבות והפשטות לסביבה, סוחף את התלונות של המטבח הסצ'ואני שהצטבר במשך מאות שנים.

מאוחר יותר, הואנג ג'ינגלין החזיר בהדרגה את המתכון לסצ'ואן, שזכה לתפוצה רחבה.

בשנת 1954, לואו גוארונג, אמן מטבח סצ'ואני, הועבר לבייג'ין ושימש כשף מסעדת בייג'ינג, האחראי על המשתה הלאומי. הוא החזיר את טכנולוגיית הבישול של "כרוב מים רותחים" לבייג'ין, וכך הפך למעדן במשתה היוקרתי של מלון בייג'ינג.