כיצד לקבוע את חיי המדף של אוכל קפוא?

כמה זמן אורך חיי המדף של מוצרים קפואים מתאים? האם יש תקן לאומי?

על פי סקירת העיתונאית, בבשר בקר יש "GB / T17238-2008 בשר טרי קפוא קפוא". התקן קובע: "יש לאחסן בקר קפוא חתוך באחסון קר מתחת ל -18 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מ 12 חודשים." זהו רק תקן מומלץ, כלומר אין חיי מדף חובה לבשר בקר קפוא של 12 חודשים.

למעט התקן המומלץ של בשר בקר, חיי המדף של מוצרי בשר קפואים אחרים לא צוינו בבירור. ב"תקנות טכניות למזון קפוא מהיר (GB 8863-88) "ובתקנים אחרים, אין דרישה תקנית למשך חיי המדף. רק למוצרים מימיים יש תקנות ברורות.

"התקנים התברואתיים למוצרי מים טריים והקפואים של בעלי חיים (GB2733-2005)" שהונפקו בשנת 2005 קובע באופן חובה כי יש לארוז מוצרים קפואים ולאחסן באחסון קר בטמפרטורות -15 ℃ עד -18 ℃, תקופת האחסון לא תעלה על 9 חודשים.

מבקר בתעשייה סבור כי הדרישות של התקן הלאומי לחיי מדף אינם הולמים. ישנן שלוש סיבות: חיי המדף של מוצרים שונים יכולים להיות שונים; חיי המדף של אותו מוצר יכולים להיות שונים בתהליכים שונים; אותו מוצר, אותו תהליך, דרישות שונות, חיי המדף יכולים להיות גם שונים.

"חיי המדף הם המחויבות של החברה לצרכנים והיא נקבעת על ידי עצמה. זה לא קשור לתקן הלאומי." מבקרי התעשייה שהוזכרו לעיל, הצביעו כי כתקן לאומי הניתן להחלה נרחב, לא צריכה להיות הגבלה על חיי המדף המרביים. "איזו טכנולוגיה של החברה מובילה יכולה להאריך את חיי המדף של המוצר, ואיזו חברה יכולה לנסח סטנדרט ארוך יותר של ארגון חיי מדף."