איך להקפיא edamame
Dec 31, 2020
איך להקפיא edamame
לאחר הקטיף יש להעביר את פולי הסויה למקום העיבוד בזמן הקצר ביותר. התרמילים יהפכו צהובים כאשר הזמן ארוך מדי. שוטפים בעזרת תרמילים, מולבנים במים חמים מעל 93 מעלות צלזיוס למשך 3 עד 5 דקות, ומצננים במהירות מתחת ל -10 מעלות צלזיוס לאחר ההסרה. לחות פני השטח הוסרה על ידי מנקז רטט מכני צנטריפוגלי, ואז הוקפאה במהירות של המונומרים, והעבירה לקירור באריזות קטנות.
