מדריך ליצ'י קפוא לבגרות, גלילה, השחמה ובטיחות

הגרסה הישנה של מאמר זה העניקה מגבלה של 0.25-ק"ג למנה ואמרה לאנשים עם אקנה, הצטננות, מחלת כבד, מחלת כליות, סוכרת או מחלת מערכת העיכול לא לאכול ליצ'י. זה גם ערבב את ההצהרות הללו עם אזהרת אלרגיה קצרה. זה לא מדריך רפואי נכון, וזה כמעט ולא נותן לרוכש פירות קפואים בסיס לאשר מגרש מסחרי.

תחליף זה עוסק בהחלטות שיבואן, מפיץ, מעבד משקאות, יצרן קינוחים, קונה שירותי מזון או-צוות תווית פרטי יכול לשלוט בפועל: זהות ליצ'י צ'יננסיס, זן, פירות גולמיים בוגרים, שלם בקליפה-תמול קלוף ומגולענים, התפלגות גודל, שיטת בריקס וצבע חומציות, תרמיל, תרמילי טפטוף, מרקם, ארומה,-מצב בטיחות מזון, אריזה וקור-עדויות שרשרת.

הליצ'י אינו אקלימקטרי, ולכן אינו מבשיל באופן משמעותי לאחר הקציר. זה הופך את הבגרות של-חומרי הגלם לבקרה מסחרית ולא לבעיה שאחסון קפוא יכול לתקן. עבור פירות IQF קלופים ומגולענים, אריז חיוור הוא רק ההתחלה. אתה עדיין צריך למדוד הסרת בור, אובדן בשר, שבירה, קרח חופשי, מתיקות-איזון חומציות, ארומה אופיינית ותפוקה שמישה לאחר ההפשרה או הבישול של הלקוח.

מנעול זהות, זן וטופס מוצר

כתוב את הזהות הבוטנית כ- Litchi chinensis Sonn. בעת הצורך, בתוספת הזן או הסוג המסחרי המוסכם, מקור וחלון היבול. "ליצ'י" ו"ליצ'י" הם גרסאות איות; אף אחד מהם אינו מוכיח זן, גודל, סוג זרעים, מתיקות או דרך עיבוד. מגוון יכול להשפיע על גודל הפרי, על הקשר בין-ל-זרעים, על טעם, צבע וביצועים לאחר הקפאה.

הפרד שלם ב-קליפה, מקולף עם זרע, מקולף ומגולענים, ציפורניים שבורות, עיסת ומירה. פרי שלם ב-קונכייה מדגיש את צבע הפריקארפ, סדקים, ריקבון, קוטר ויבול קליפה-ל-זר. פירות IQF קלופים ומגולענים מדגישים את גודל החור, שאריות גלעיניים, נזקי אבן, צבע, זרימה חופשית ומרקם מופשר. עיסה או פירה זקוקים לבריקס, חומציות, עקביות, סינון, מרכיבים וביצועי ניסוח במקום גיאומטריה של פירות-שלמים.

הטווח ליצ'י קפוא XMSDמספק את המוצר-נקודת ההתחלה המשפחתית. השתמש בו כדי לבחור כיוון שלם, מקולף או מחורר, ולאחר מכן בקש את המפרט הנוכחי, זרימת התהליך, המדגם המייצג והראיות של-השותף עבור הפריט המצוטט המדויק.

אל תאשר שם גנרי "ליצ'י IQF" בזמן שהטופס המיועד נשאר פתוח. לקישוט קוקטייל צריך אציל מגולענים שלמים. בסיס משקה עשוי לקבל עיסת שבורה אם נשלטים על ארומה ומוצקים מסיסים. חבילה קמעונאית ב-מעטפת מעריכה גודל ומראה חיצוני. תכשיר חלבי עשוי להזדקק לעיסה מסוננת ואיזון חומצי מוגדר-מתוק. לכל יישום יש חישוב פלט שמיש- שונה.

ציינו את כל המרכיבים ועזרי העיבוד. טענת פרי רגיל דורשת הוכחה שלא הוסיפו סוכר, סירופ, חומצה, נוגדי חמצון או חומר משמר. אם נעשה שימוש בטיפול בקרת השחמה-, ודא את זהותו, הסטטוס המשפטי, הגבלת השיורית והתיוג שלו בשוק היעד. המראה לבד לא יכול לבסס מוצר לא מטופל.

הבשלות נקבעת לפני ההקפאה

UC Davis מזהה את צבע הפריקארפ האדום, גודל הפרי ואיזון הסוכר-ל-הסוכר של הזן כאינדיקטורים לבגרות. הוא מציין כי יש לקצור את הליצ'י בשל לחלוטין מכיוון שהוא לא אקלימי. הפרי אינו זוכה לאיזון החסר של מתיקות, חומציות וארומה לאחר הקטיף. הקפאה משמרת את המצב שנבחר; זה לא יכול להפוך פירות גולמיים לא בוגרים למרכיב מפותח לחלוטין.

Codex CXS 196-1995 מכסה ליצ'י טרי ולא פירות תעשייתיים קפואים, אבל הוא מספק זהות שימושית ושפת פגמים. הוא דורש פרי שלם, בריא, נקי, מפותח מספיק ובוגר, כמעט ללא סימנים חומים, נזקים ולחות חריגה, ומסוגל לעמוד בטיפול. השתמש באוצר המילים הזה כדי לכתוב פקדי פירות נכנסים מבלי להעמיד פנים שהסטנדרט הטרי הוא החוזה הקפוא המוגמר.

הגדר שיטת קבלה של-חומר גלם. רשום זן, בוסתן או מגרש קבלה, תאריך הקציר, התפלגות צבע הפריקארפ, קוטר, סדקים, ריקבון, פציעת חרקים, ריח ומצב צומח. מדוד מוצקים מסיסים עם רפרקטומטר מכויל בטמפרטורה קבועה וציין אם התוצאה מבוטאת במעלות בריקס. זוג אותו עם pH או חומציות ניתנת לטיטרציה; מספר בריקס לבדו אינו יכול לתאר איזון טעמים.

השתמש ברכיב מייצג ולא בפרי המתוק ביותר. דווח על התפלגות על פני קונטיינרים מרובים. אם התוכנית משתמשת במינימום Brix, הגדירו הכנת דגימה, כיול מכשיר, תיקון טמפרטורה, מספר פירות, ממוצע ופעולת מנה. עבור חומציות, שם את הטיטרנט, נקודת הסיום ובסיס החומצה. הפעל בדיקות חושיות עבור ארומה פרחונית אופיינית, מתיקות, חמצמצה, תסיסה ושאר הערות-.

בגרות משפיעה גם על תפוקת העיבוד. לפירות לא מפותחים יכולים להיות טעם פחות רצוי ויחס שונה-ל-זרעים. פרי בוגר מדי עלול להתרכך, להתפצל או להישבר במהלך הקילוף והגלעין. מגמת קוטר גולמי, מסת זרעי, מסת זרעים, נזק לבור- ותבול שלם- שלם לפי זן ותקופת יבול.

ההתייחסות ליצ'י XMSD IQFיכול למסגר בקשה לדוגמה. נעל קריטריונים של פירות גולמיים- בוגרים, טופס מוצר ובדיקת יישום לפני שמתייחסים לתיאורי צבע או טעמים בכל דף כערובה.

למדוד את גודל, פיטינג ושלמות Aril בנפרד

עבור פרי שלם-בקליפה, הגדר קוטר או ספירה לכל מסה מוצהרת. החלט כיצד מכוון פרי סגלגל או לא סדיר למדידה. תיעוד גודל קטן, גודל יתר, קליפה סדוקה, גזע חסר, ריקבון והשחמה חמורה כממצאים נפרדים. קוטר ממוצע אחד יכול להסתיר תפוצה רחבה שגורמת להצגה קמעונאית לקויה.

עבור arils קלופים ומגולענים, הגודל אינו מספיק. פיתול יוצר פתיחה טבעית, אך קריעה מוגזמת מפחיתה את המראה ועלולה להאיץ את השבירה במהלך המילוי וההפשרה. הגדירו ערוץ שלם, פתח בור מקובל, קרע גדול, פרי מפוצל, יחידה פחוסה ושבר עם עוגני צילום. ציינו את צו הסיווג כך שיחידה אחת לא תיספר בכל קטגוריית ליקויים.

השליטה בבור זקוקה להסלמה. הפרד בור שלם, שבר בור, שכבת זרע קשה, חומר גזע וחומר זר אחר. ציינו את שיטת הזיהוי, גודל המדגם, יחידת התוצאה ופעולת המנות. בור שלם יכול לפגוע בציוד או בצרכנים; אין לדלל אותו באחוז פגמים קוסמטיים כלליים. סקור את התקנת הגהות, הבדיקה, יכולת הזיהוי ופעולה מתקנת.

    דוגמה עבדה:יצרנית קינוחים דוגמת 500 ארוזים קלופים ומגולענים מעשר שקיות. מפרט העבודה שלו דורש לפחות 88% יחידות שלמות לפי ספירה, לא יותר מ-7% קרעים גדולים, לא יותר מ-5% שברים במסה, ואפס בורות שלמים במדגם; שברי בור עוקבים אחר גבול קריטי נפרד. הפקחים מתעדים 454 עצים שלמים, 31 קרעים גדולים ו-15 יחידות מפוצלות או שטוחות. שלם הוא 90.8% וקרעים גדולים הם 6.2%, אז הכללים האלה עוברים. מסת השבר היא 4.1%, גם מעבר. נמצא בור אחד שלם, כך שהמגרש נכשל בחוק הקריטי ומוחזק לחקירה למרות שהאחוזים הקוסמטיים עוברים.

מסכים עם מצב הבדיקה. פירות קפואים תומכים בבדיקות זרימה והגעה חופשיות- אך כפור יכול לטשטש דמעות. הפשרה חלקית מבוקרת עלולה לחשוף את צבע הבשר ואת נזקי החפירות אך גם משנה את המרקם. רשום את הזמן, הטמפרטורה, המגש, התאורה והטיפול. ליישום משקה או קינוח, עקוב אחר המתכון בפועל והחזק.

ההתייחסות ליצ'י IQF מקולף ומחורר XMSDמספק נקודת דיון בפורמט. אשר את הקוטר או הספירה בפועל, שיטת הפיתול, מגבלת-שאריות הבור, התפלגות-שלמה וביצועי ההפשרה עבור התוכנית המצוינת.

הפרד בראונינג פריקרפ מ- Aril Quality

השחמת מעטפת ליצ'י חשובה מבחינה ויזואלית, במיוחד עבור אריזות שלמות-במעטפת, אך היא לא תמיד מנבאת את מצבו של האריל האכיל. UC Davis מסביר כי אובדן מים יכול לגרום לכתמים חומים שמתרחבים על פני הקרפ, בעוד הטעם של האריל עשוי להיות מושפע או לא. זה גם מזהה סדקים, פציעה מצמררת, התמוטטות וריקבון כבעיות נפרדות.

הגדר את צבע המעטפת, אזור חום, סדקים, עובש או ריקבון וחומר זר באופן עצמאי. עבור פירות קלופים, הגדירו צבע ארי, שקיפות, רקמה ורודה או חומה, חלל בור מחומצן, חבורות ופירוק. קליפה כהה עם אליל סאונד יכולה להיכשל בכלל מראה קמעונאי מובחר אבל להישאר שמישה למסלול עיסת; פרי מרוקן או פגום-איננו ויתור קוסמטי.

תקן את תנאי התצפית. כפור קפוא יכול לגרום לצבע המעטפת והאריל להיראות חיוור. הפשרה יכולה לחשוף טפטוף, שקיפות ונזק לרקמות. השתמש בתאורה קבועה, איזון לבן, רקע, טמפרטורת דגימה וזמן לאחר הפתיחה. ערך צבע של המכשיר שימושי רק כאשר משטח המדידה והמצב מוגדרים.

מחקר ליצ'י קפוא-שנסוקר עמיתים דיווח כי קרום החזה יכול להתכהות במהלך הקפאה או הפשרה גם כאשר העץ נשאר מקובל. התייחס לממצאי הטבילה החומצית- כהקשר מחקרי, לא כהוראת עיבוד אוניברסלית. כל טיפול בחומצה, סולפיט או אחר זקוק לאימות- ספציפית למוצר, סקירה משפטית, ראיות שיוריות ותווית מדויקת עבור היעד.

עבור פירות קלופים, התמקדו באריל שהלקוח משתמש בו. מדוד התפלגות צבע חיוור-עד-שמנת, רקמה שחומה, התייבשות פני השטח, קרעים וריח-. לאחר ההפשרה הסטנדרטית, העריכו טפטוף, מוצקות, קפיציות, קרום סיבי וארומה. לפירות שלמים ב-קונכייה, הוסף קליפה-ל-תפוקת הזר ולקלות הקילוף.

טפטוף הפשרה, מרקם וארומה מחליטים על התאמה ליישום

הקפאה משנה את רקמת הפרי. קצב ההקפאה, הבגרות הגולמית, גודל הפרי, נזקי הגלעינים, טמפרטורת האחסון ושיטת ההפשרה משפיעים על הטפטוף והמרקם. אל תבטיח ביצועים "טריים-כמו" ללא שיטה השוואתית. ציין את השימוש בפועל של הלקוח והעריך את המוצר במסגרת תהליך זה.

לכוס פירות או לקישוט, הפשרו מסה קבועה בקירור מבוקר, רוקנו לזמן קבוע ותעדו התאוששות-שלמה, הטפטוף, הצבע, הארומה והנשיכה. למשקה, ערבבו באחוז פרי קבוע ומדדו בריקס, pH, חומציות, משקעים, עוצמת ארומה והחזקה. עבור מוצרי חלב, בדוק את איזון הטעמים, הצבע, ההפרדה והמרקם לאחר שלב הערבוב בחום או בקור בפועל.

מונחי מרקם צריכים עוגנים. משמעות "פירמה" יכולה להיות גומי לקונה אחד וגמיש בצורה נעימה לאחר. השתמש בסולם ייחוס מאושר או בשיטת מכשיר עם טמפרטורת דגימה, בדיקה, מהירות וגיאומטריה. השוו את ההפצה המלאה; ממוצע טוב יכול להסתיר כמה חלקי תחושה-מכוסים או עציים.

ארומה היא חלק מרכזי בזהות הליצ'י. השתמש בהפשרה מכוסה כדי להפחית אובדן נדיף, ולאחר מכן הערך בטמפרטורה ובזמן קבועים. שיא ארומה אופיינית של פרי פרחוני, תווים מותססים, תווים דמויי גופרית, ריח מקפיא מעופש ותווים אחרים-. אם נעשה שימוש בטיפול, כלול טעם לוואי בסקירה.

עיסה ופירה הם מסלולים נפרדים. ההתייחסות לעיסת ליצ'י קפואה XMSDעוזר לארגן בריקס, חומציות, מסך או עקביות, מרכיבים, שאלות אריזה וניסוח. אל תשווה את מחיר המחית ישירות למחיר המלא- בלי להמיר את שניהם לתפוקת אפליקציה.

חשב ליצ'י שמיש, משקל לא נמסר

המחיר שנמסר יכול להסתיר קרח רופף, שאריות בור, עצים קרועים, שברים, רקמות שחומות, ארומה חלשה וטפטוף הפשרה עודף. הגדר ניכויים שאינם-חופפים וחשב פלט שמיש עבור היישום האמיתי. שמור כשלי בטיחות וטיפול לא מוצהר מחוץ לחישוב מסחרי זה; אלה דורשים החזקה או דחייה.

    דוגמה מעשית:כמות של 1,000-קילוגרם של ליצ'י IQF מקולף ומגולענים עולה 2,480 דולר ארה"ב למשלוח. בבדיקת ההקפאה והיישום החתומה מוצאים 16 ק"ג של קרח רופף, 44 ק"ג של שברים מחוץ למפרט הקינוח, 28 ק"ג של נזקי חרצנים מופרזים, 22 ק"ג של רקמה שחומה או לא בצבע ו-90 ק"ג של עודפי טפטוף הפשרה. לא מורידים מסה פעמיים. תפוקה שמיש היא 800 קילוגרם, כך שהעלות היא 2,480 דולר לחלק ב-800, או 3.10 דולר לכל קילוגרם שמיש. הצעה בסך 2,560 דולר ארה"ב המניבה 850 קילוגרם עולה כ-3.01 דולר ארה"ב לכל קילוגרם שמיש ועשויה להיות טובה יותר אם גם בור, בטיחות, מסמכים ושערים חושיים יעברו.

שנה את הניכויים לפי בקשה. קו פירה יכול להשתמש בצלילים שבורים, אבל דוחה חומרי בור קשיחים וטעמים-. חבילת קינוחים פרימיום מעריכה צורה שלמה וצבע חיוור. מעבד משקאות עשוי לקבל וריאציות רחבות יותר של גודל, אבל צריך ארומה יציבה, איזון חומצה Brix- ועקביות ניתנת לשאיבה. תיעד את המסלול המאושר-החריג הספציפי.

מגמה של גודל פרי גולמי, בריקס, חומציות, יבול-ל-זרעים, נזק לבור-, התאוששות-שלמה, שברים קפואים, קרח רופף, טפטוף הפשרה, צבע ותוצאה חושית בהגרלה. קישור מעברים לזן, בשלות, הגדרת קילוף וחרחורים, ניקוז, עומס במקפיא, טמפרטורת אחסון והיסטוריית הובלה.

לטפל ברעילות ואלרגיות ללא טענות גורפות

אין לחזור על רשימת אי הכללה של-מחלות אוניברסלית. מקרה שצוטט בהרחבה-חקירת ביקורת של התפרצות אנצפלופתיה חריפה בשנת 2014 במוזאפרפור, הודו, מצא קשר לצריכת ליצ'י, היעדר ארוחת ערב ומטבוליטים של היפוגליצין A או מתילנציקלופרופילגליצין. המקרים כללו התפרצות ספציפית וילדים פגיעים; התוצאה אינה עדות לכך שכל מבוגר חייב לעקוב אחר כובע הגשה אחד.

לצורך בקרה מסחרית, לא לכלול פירות גולמיים לא בשלים, פגומים ונרקבים, לתעד את בשלות הזן והקציר, לשמור על עקיבות הספק והחלקות, ולעקוב אחר הערכת סיכוני היעד. אין לשווק ליצ'י קפוא כטיפול ברמת סוכר גבוהה או נמוכה בדם. שאלות רפואיות שייכות לאנשי מקצוע מוסמכים בתחום הבריאות, לא למפרט רכש.

אלרגיה לליצ'י נראית נדירה, אך דיווחי מקרה שפורסמו מתארים תגובות חמורות ותגובתיות צולבת- הכוללת רגישות לפרופילין או לטקס. זה תומך בזהות מרכיב מדויקת ובתגובה רצינית לאלרגיה מדווחת; זה לא מצדיק לקרוא ליצ'י כאלרגני עבור כולם. סקור את תיוג היעד, מדיניות האלרגנים של לקוחות ובקרות -אנשי קשר צולבות בקו האמיתי.

אם לקוח משווק את הפרי לילדים או לאוכלוסיות פגיעות מבחינה תזונתית, בקש צוות הבטיחות המוסמך שלו לבדוק את ההגשה והתקשורת המיועדים. צוות הרכש לא צריך להמציא אזהרות רפואיות, מגבלות הגשה או החרגות מחלות מפסקת אתר ישנה.

אישור מלא לבטיחות מזון, אריזה ושרשרת קרה

הקפאה לא הורגת את רוב החיידקים. ה-FDA מציין כי מזון קפוא המוחזק בטמפרטורה של 0 מעלות פרנהייט, או מינוס 18 מעלות צלזיוס, עוצר את צמיחת החיידקים אך אינו מעקר את המוצר. החלט אם הליצ'י מוכן לאכילה, מוכן להפשרה והגשה, או מיועד לתהליך נוסף מאומת. החלטה זו משנה את ההיגיינה הסביבתית, קריטריונים מיקרוביולוגיים, הוראות אריזה וטיפול בלקוח.

פירות קלופים מאבדים את קליפת ההגנה ועשויים לטפל בהם בהרחבה במהלך הקילוף והגלעין. סקור מים, היגיינת כוח אדם, תברואה של ציוד, זמן וטמפרטורה, חשיפה לאחר-תהליך, ניטור סביבתי, בקרת חומרים זרים-, הקפאה ואריזה. הגדר דרישות מיקרוביולוגיות לפי אורגניזם, שיטה, יחידת דגימה, תוכנית דגימה ופעולת מנה.

אשר את-שאריות ההדברה, המתכות הכבדות-ודרישות כימיות אחרות עבור היעד והלקוח. סקור כל טיפול סולפיט, חומצה או אחר ואת ההצהרה הקשורה. העקיבות צריכה לחבר בין מטע או מגרש קבלה, זן, תאריך קציר וקבלה, כביסה, קילוף והפעלת בור, טיפול, אצווה מקפיא, בדיקה, קוד אריזה, מיקום-חנות קרה ומשלוח.

בחר משקל אריזה ומילוי כדי להגן על arils. עודף דחיסה יכול לשטח או לקרוע פירות מגולענים; עודף מרווח ראש יכול להגביר את התנועה ואת השבירה. אמת את חומרי המגע עם המזון, המשקל הנקי, שלמות האיטום, הקידוד, חוזק הקרטון, דפוס המזרן ומצב ההגעה. לשימוש חוזר בשירותי מזון, העריכו את מדיניות הטיפול-חלקית בשקיות והחזרה-ל-מקפיא.

הגדר גבולות לקרח רופף, אשכולות וכוח הפרדה. סקור מספר תיקים ומשטחי משטחים. כתוב את נקודת ההגדרה של האחסון וההובלה, מיקום לוגר, סטייה מותרת, בדיקת הבעלים ופעולת הקבלה. מוצר יכול לצאת מהמקפיא במצב טוב ועדיין להגיע מגושם או מיובש לאחר שרשרת קפואה חלשה.

עבור תוכניות משקאות, קינוחים, מוצרי חלב, פירות-ותעשייתיים, המסלול קונים לעיבוד מזון XMSD-עוזר לארגן צורה, בגרות, בריקס-חומצה, גרעינים, טיפול, חבילה והוכחות. אנו בודקים מוצר מתאים ו-מתקן מתאים לפי הזמנה.

השתמש באישור של-שלבי ליצ'י קפוא

הפעל את השערים לפי הסדר מכיוון שבדיקה מאוחרת יותר לא יכולה לתקן אי התאמה מוקדמת יותר. אריל קפוא להפליא הוא עדיין המוצר הלא נכון אם הקונה היה צריך עיסה; תוצאת בריקס חזקה לא יכולה לתרץ בור שלם; מחיר נמוך לא יכול לפצות על טיפול לא מוצהר או על תביעה לא נתמכת-לאכילה-.

שמור רשומת אישור אחת המקשרת בין המפרט החתום, המדגם המייצג, בדיקת היישום, היקף המתקן והאישור, תעודת האישור של חלקה, בדיקה לפני-משלוח, היסטוריית טמפרטורה והחלטת קבלה. פתח מחדש את השערים הרלוונטיים כאשר הזן, היבול, הצמח, שיטת הגלעין, הטיפול, האריזה או השימוש המיועד משתנים.

1. זהות נעילה:ליצ'י chinensis, זן או סוג מוסכם, מוצא, חלון היבול, מרכיבים וטיפול.
2. טופס נעילה:ב-קליפה, קלופה, מקולפת ומגולענת, עצים שבורים, עיסת או פירה עם מריחה.
3. הגדר בגרות:צבע גולמי, גודל, Brix, pH או חומציות ניתנת לטיטרציה, ארומה, סדקים, נזק וריקבון.
4. הגדר גיאומטריה:קוטר או ספירה, צפירות שלמות, פתח בור, קרעים, שברים, בורות שלמים ושברי בור.
5. אימות ביצועים:הפרדה קפואה, צבע, טפטוף הפשרה, מרקם, ארומה, תוצאת מתכון, אחיזה ותפוקה שמישה.
6. ודא בטיחות:שימוש מיועד, מיקרוביולוגיה, שאריות, טיפול, אלרגנים, חומר זר, עקיבות והיקף המתקן.
7. אימות מסירה:שקית, קרטון, מזרן,-רשומות שרשרת קפואות, דגימת הגעה ובדיקת יישום-חיי מדף.

שלח את הזן או הסוג המוסכם, צורת המוצר, הספירה או הקוטר, יעד החומצה של Brix,-מגבלות החריצים והקרעים, הצבע, הטיפול, השימוש המיועד, החבילה, היעד, הנפח ורשימת הראיות. אנו יכולים לסקור מוצר מתאים ליצ'י קפוא והיקף מתקן-שותף לפני שהצעות המחיר יטופלו כהשוואות.

שאלות נפוצות

האם הליצ'י ממשיך להבשיל לאחר הקטיף?

אין לצפות להבשלה משמעותית לאחר הקציר. הליצ'י אינו אקלימקטרי, אז אשרו לזן-צבע, גודל וסוכר ספציפיים-בשלות חומצה לפני עיבוד והקפאה.

האם קליפת ליצ'י חומה אומרת שהאריל גרוע?

לא תמיד. השחמת מעטפת יכולה לנבוע מאיבוד מים או מטיפול קפוא, בעוד שאיכות האריל עשויה להישאר מקובלת. בדוק בנפרד את מראה המעטפת, צבע האריל, ריח, מרקם, ריקבון וביצועי היישום.

כיצד יש לבדוק את איכות הסרת הבור-?

השתמשו בדגימה מייצגת והפרדו עצים שלמים, קרעים גדולים, שברים, בורות שלמים, שברי בורות ומעיל זרעים קשה. ממצאי בור קריטיים צריכים אחיזה והסלמה משלהם.

האם מספיק מספר בריקס אחד כדי לאשר ליצ'י קפוא?

לא. זוג מוצקים מסיסים עם pH או חומציות ניתנת לטיטרציה, ארומה, בגרות, מרקם ותוצאת יישום. הגדר דגימה, טמפרטורה, כיול ופעולת כמות כך שהתוצאות יהיו דומות.

האם ליצ'י מקולף IQF מוכן אוטומטית לאכילה?

לא. סטטוס מוכן-לאכילה-תלוי בתהליך המאושר, בקרות סביבתיות, ראיות מיקרוביולוגיות, טיפול ותיוג לאחר התהליך. הקפאה לבדה אינה מעקרת פירות.

הפניות

1. מרכז המחקר וההרחבה של UC Davis Postharvest, ליצ'י. התנהגות לא אקלימית, בגרות, גודל, מאזן חומצות סוכר-, השחמה, פיצוח, התמוטטות אציל והקשר אחסון.
2. Codex Alimentarius, Standard for Litchi, CXS 196-1995. זהות המין, בגרות, תקינות, ניקיון, פגמים, השחמה, גודל ואוצר מילים של אריזת פירות טריים-.
3. Jiang, Li and Li, בקרת בראונינג ואיכות של פירות ליצ'י קפואים. השחמה קפואה ומופשרת, איכות aril והקשר מחקרי טיפול.
4. תקליט FAO AGRIS, הקפאת טבילה לשימור איכות ליצ'י. השוואה של-קצב הקפאה, אובדן-טפטוף, מרקם, מיקרו-מבנה והשחמה.
5. Shrivastava וחב', חקירת התפרצות אנצפלופתיה רעילה חריפה לליצ'י-. ראיות בקרה-במקרה, היפוגליקמיה, מצב ארוחה ומטבוליטים של HGA או MCPG שזוהו.
6. כימות של MCPG והיפוגליצין A בשלושה זני ליצ'י סיניים. הבדלי ריכוז הקשורים לזן ואחסון-.
7. דיווח מקרה של אנפילקסיס ליצ'י ורגישות לפרופילין. אלרגיה חמורה והקשר של-תגובתיות צולבת בין צמחים ללא תביעה-ברחבה של האוכלוסייה.
8. מנהל המזון והתרופות האמריקאי, האם אתה מאחסן מזון בצורה בטוחה?. אחסון קפוא, הישרדות חיידקים, הוראות אריזה והנחיית טמפרטורת המקפיא.
9. טיוטת הנחיות של ה-FDA לתעשייה, ניתוח סיכונים וסיכונים-מבוססות בקרות מניעה למזון אנושי, טרי-תוצרת חתוכה. מצב מוכן-לאכילה-והקשר של שליטה-טרי-תוצרת{4}}.

    כתב ויתור:מאמר זה מספק מידע כללי על-רכש מזון ופיתוח-מוצרים קפואים, לא עצות רפואיות, משפטיות או תהליך-אימות. אשר את הזהות, המפרטים, העיבוד, השימוש המיועד, בקרות בטיחות המזון-, התוויות והתאימות של המוצר בפועל, מתקן השותף, שוק היעד והיישום.