אתה יכול להקפיא אספרגוס?

נכתב על ידי: atox chen

 

כן, אתה יכול להקפיא אספרגוס, ולרוב זה לא צריך להפשיר לפני הבישול .

 

אם אתה אוהב את אספרגוס אבל שונא כמה קצרה העונה שלה, אתה במזל . אני אטוקס, וב- Biz Veggie הקפוא, אנו יודעים שאספרגוס הקפאה הוא הנשק הסודי שלך . זה מאפשר לך ליהנות מהטעם המהיר של הבחירה במשך זמן רב יותר, ועוזר על בזבוז {{3}.

 

הנה טיפ מקצוען מהניסיון שלי:אל תקפיא אותו גולמי!כמו רוב הירקות, אספרגוס גולמי מאבד את המרקם היפה שלו, צבע בהיר, טעם מדהים וחומרים מזינים יקרים במקפיא .כדי לנעול את כל הטוב הזה, תמיד תבלנש או לבשל אותו קודם- תאמין לי, זה הופך אעָצוּםהֶבדֵל!

 

וכשאתם בוחרים את האספרגוס שלכם להקפיא, לכו על החניתות הטריות והעבות ביותר תוכלו למצוא .למה עבה? הם קופאים הרבה יותר טוב מהטיפים הסופר-דקים, הנוטים להתעצבן או לקלקל מהר יותר . חשובים על זה כעניקו לעצמי העתיד שלך את האספרגוס הקפוא הטוב ביותר!

מוכנים להפיק את המרב מהעונה המדהימה הזו?ריכזתי את החלק העליון שלימתכוני אספרגוסכדי לעודד אותך - בדוק אותם ויידע אותי איזה מהם אתה מנסה קודם!

 

 

 

שיטות בסיסיות להקפאת אספרגוס

 

1. בחר Spears: בחר גבעולים יציבים-ירוקים בהירים עם טיפים צמודים

2. שטיפה: לשטוף תחת מים זורמים קרים

3. trim: הצמיד קצוות וודי בנקודת שבירה טבעית

 

 

כיצד להקפיא אספרגוס

 

שיטה 1: זלזול

 

1. הכן תחנות

מרתיחים מים במחבת גדולה

מכינים קערת מים קרח

קו את המגש עם נייר מטבח

 

2. Blanch & Shock

שקע אספרגוס במים רותחים:
→ חניתות דקות:2 דקות
→ חניתות בינוניות:3 דקות
→ חניתות עבות:4 דקות

מעבירים מיד למים קרו באמצעות כף מחוררת

להשרות עבורמשך זמן זהה לזמן ההתמודדות

 

3. יבש היטב

מסננים חניתות

מסדר על מגש מרופד נייר

טפט יבש עם מגבת נייר נוספת

 

 

שיטה 2: צלייה (מומלצת לטעם)

 

1. הכנה וצלייה

הכן את האספרגוס כנ"ל (שטיפה/לקצץ)

מסדר על מגש צלייה

מטפטפים עם שמן, מתבלים לפי הטעם

צלי ב:
→ תנור קונבנציונאלי:200 מעלות (400 מעלות ו ')
→ תנור מאוורר:180 מעלות (350 מעלות ו ')
→ סימן גז 6

לְבַשֵׁל10-15 דקותעד רך

 

2. מגניב לחלוטין

השאירו על המגש עד לטמפרטורת החדר

 

הקפאה ואחסון

 

 

1. הקפאת מגש

הניחו חניתות בשכבה יחידה על המגש

להקפיא עדמוצק (בדרך כלל 3-4 שעות)

 

2. תיק & חותם

העבר לשקיות מקפיא הניתנות לשינוי

הסר עודף אוויר לפני האיטום

תווית תיקים בבירור

 

3. אחסון

השתמש באספרגוס מסודר בתוכושנה אחת

אספרגוס קלוי: הקפאה כמתחם (ללא משך נפרד שצוין)

 

 

בישול אספרגוס קפוא: השיטה שלי שנבדקה בשדה

 

דלג על ההפשרה - הוכחתי שזה מבזבז זמן ומרקם .

→ ישיר ממקפיא למחבת/סיר:

• לזרוק תבשילים, תבשילים ואופי פסטהתוך כדי בישול

• עובד בטארטים/קישנים במהלך 8-10 דקות האפייה האחרון

 

 

 

תקן הזהב שלי לחניתות עצמאיות (מונע פטריות)

 

1. מטגנים מחבת חום גבוהה בלבד-לא סחיר!

 

2. אין חימום שמן(גורם להתפזר עם גבישי קרח)

 

3. שלי 1-2-3 טכניקה:

 

תבנית קרה → הוסף חניתות קפואות → טפטוף שמן/חמאה

ואז הפעל את האש לבינוני-גבוה

לזרוק כל הזמן עבור 60-90 שניות עד שקיטור מתפרץ

 

למה זה עובד:חותם משטח מהיר מנעול לחות פנים . נבדק באמצעות 200+ אצוות .

 

לעולם אל תעשה זאת (נלמד מתלונות לקוחות):

✘ חניתות קפואות קפואות/אידויות → אסון מעורפל

✘ צולעות בתנור מקפוא → לא אחיד, מרקם גומי

 

 

 

 

 

אם אתה מחפשאספרגוס קפואבתפזורת - איכות גבוהה במחיר תחרותי - XMSD הוא השותף המהימן שלך . אנו מספקים אספרגוס קפוא בדרגה פרמיום, כולל טיפים וחניתות, מושלמות לקמעונאות, שירות מזון וצרכי עיבוד {}}sale1@xmsdfood.com- אנו מוכנים לספק פיתרון מותאם לתמיכה בעסק שלך .