האם אוכמניות קפואות בריאות כמו טרי?

כֵּן, אוכמניות קפואות בריאים לא פחות כמו טרי - ובמקרים מסוימים, אפילויוֹתֵרמֵזִין. הנה הסיבה:

---

1. שמירת תזונה: קפוא לעומת טרי

 

נוגדי חמצון: אוכמניות קפואות לעיתים קרובותלִשְׁמוֹררמות גבוהות יותר של אנתוציאנינים(נוגדי החמצון המעניקים לאוכמניות את צבעם) בהשוואה לפירות יער טריים המאוחסנים במשך מספר ימים. הקפאת מנעולים בתרכובות אלה בשלות שיא.

ויטמין ג: אוכמניות טריות מפסידות20-30% מהוויטמין Cלאחר 5 ימי קירור, ואילו אוכמניות קפואות משמרות את רובו.

סִיב: לשתי הצורות תוכן סיבים זהה (~ 3.6 גרם לכוס).

 

מחקר ב -2014 בכתב העת לכימיה חקלאית ומזוןאוכמניות קפואות שנמצאו היו ברמות נוגדות חמצון שוות או גבוהות יותר מאשר טריים המאוחסנים במשך שבוע.

---

2. מדוע קפואים יכולים להיות טובים יותר

 

תזמון הקציר: אוכמניות קפואות הן בדרך כללנבחר בבשלות שיא ופלאש - קפוא תוך שעות, ושומר על חומרים מזינים.

זמינות עונתית: אוכמניות טריות משפילות במהלך ההובלה והאחסון (במיוחד מחוץ לעונה -). שנת הצעה קפואה - עקביות עגולה.

עלות - יעיל: לעתים קרובות 30-40% זול יותר מאשר טרי, ללא פסולת קלקול.

 

---

3. חסרונות פוטנציאליים (ופתרונות)

 

הוסיפו סוכרים: כמה מותגים קפואים מוסיפים סירופ.לִקְבּוֹעַ:בחר "לא ממותקתוויות "או" IQF "(קפוא במהירות פרטנית).

שינויים במרקם: גרגרי הפשרה רכים יותר.עֵצָה:השתמש בהם בשייקים, אפייה או רטבים במקום חטיפים גולמיים.

---

4. כאשר טריים מנצח

 

שימוש מיידי: אוכמניות טריות הן אידיאליות לאכילת גולמי בסלטים, פרפיות או כחטיפים.

מקומי ועונתי: אם הם נקנים טרי ונצרך תוך 1-2 יום, הם מציעים טעם ומרקם מיטבי.

 

---

פסק הדין

 

גם אוכמניות טריות וגם קפואות הן אפשרויות מצוינות, אךקפוא לעתים קרובות חוצה טרי בשמירה מזינהכאשר פירות יער טריים אינם בבשלות שיא או שאינם מחוץ לעונה. לאפשרות הבריאה ביותר:

 

לִקְנוֹתאוכמניות קפואות לא ממותקות.

השתמש בפירות יער קפואים בבישול, שייקים או אפייה.

בחר טרי בעונה ותכנן לאכול אותם במהירות.

בשורה התחתונה:בין אם טרי או קפוא, אוכמניות הן מעצמה תזונתית - כל כך מלאי ותיהנו!

 

אוכמניות קפואות ספק ומפעל