Iqf תרד קצוץ

רכישה והערכה של חומרי גלם: יש לבחור תרד טרי עם עלים שלמים שלמים, ללא עלים צהובים, ללא מזיקים ותנאים וללא נזק מכני לכאורה כדי לוודא שאיכות חומר הגלם מעולה ועומדת בקריטריונים של בטיחות מזון ודרישות טיפול. ניקוי: הכניסו את התרד למכונת כביסה בבועות או למים זורמים, שטפו אותו היטב, היפטרו מהאבק, הלכלוך, הזיהומים והכימיקלים האפשריים שחוזרים על עצמם על פני השטח, וודאו שהתרד נקי והיגייני. ביטול מקור ופילוח: בטל באופן ידני או מכני את מקורות התרד, וחתוך את עלי התרד למגזרים קטנים עקביים, בדרך כלל בגודל של 3-5 ס"מ, לעיבוד מוצלח ושימוש מעשי. הלבנה: הנח את מגזרי התרד החתוכים ישירות לתוך מים חמים של 90 מעלות -100 מעלות למשך 30 שניות-1 דקה. המטרה היא להפביל את פעילות האנזים, להפחית את צביעת החמצון ואובדן התזונה של התרד לאורך האחסון, ולהרוג כמה חיידקים, להפוך מוצר מסוים לאיכותי ביותר ולהאריך את חיי השירות. קירור: לאחר החיוור, התרד מועבר במהירות למים קרים כדי לקרר אותו במהירות לטמפרטורת החדר, לשמור על הטעם הפריך והרך והצבע הירוק העז של התרד, ולמנוע משאריות החום לגרום לתרד להיות יתר- בשלה ורכה. הקפאה מהירה: מפזרים את חלקי התרד המצוננים באופן שווה על המסוע של המקפיא המהיר הבודד ומקפיאים אותם בטמפרטורה מופחתת של -30 מעלות עד -50 מעלות, כדי לוודא שהמים בתרד במהירות. יוצר גבישי קרח קטנים, המבטיחים שרמת טמפרטורת הליבה יורדת במהירות מתחת ל--18 מעלות, תוך שמירה על החומרים המזינים, הטעם והטעם של התרד לרמה הגבוהה ביותר, והפחתת הנזקים למבנה התא. אריזה ואחסון: לאחר התקררות מהירה, התרד נארז במהירות ברמת טמפרטורה נמוכה בהתאם למשקל וסוג האריזה שצוין, כגון שקיות ניילון או מיכלים, ולאחר מכן נשמר מיד במחסן קר המפורט להלן {{9 }} רמה כדי למנוע מהפריט מהפשרה ומהידרדרות באיכות גבוהה, תוך הקפדה על אבטחת המוצר בכל שטח האחסון וההובלה, ועונה על הצורך בשוק.