IQF קפוא קישואים

תהליך הייצור של קישואים קפואים IQF כולל שלבים חיוניים רבים:
1. מקורות והכנה של מקורות מוצרי גלם בחרו קישואים טריים ושלמים עם רמות בגרות אופטימליות. קישואים מגודלים במיוחד עלולים להיות פגיעים לפגיעה ואולי לא ישמרו על הטעם והערך התזונתי שלהם. בדרך כלל, בחר קישואים בגודל צנוע של כ-15-20 סנטימטרים ובעובי עקבי.

2. ניקוי שטפו היטב את הקישואים במים זורמים כדי להסיר לכלוך, מזהמים ושאריות חומרי הדברה משטח הפנים. במידת הצורך, השתמש בחומר ניקוי עדין העומד בסטנדרטים של אבטחת מזון, וודא שכל הפיקדון יוסר.

3. קילוף וחיתוך זהה האם נדרש קילוף בהתבסס על מפרטי המוצר. אם קילוף חיוני, השתמש בשיטות מכניות או מעשיות. קילוף מכני אמין אך מצריך זהירות כדי למנוע הסרת יתר של בשר הקישואים. חותכים את הקישואים ישר לצורות וגדלים אחידים, כמו חתיכות דקות (3-3-5 סנטימטר אורך, 1 ס"מ רוחב ועובי). החיתוך העקבי מבטיח הקפאה מהירה ואריזה יעילה בשלבים הבאים.