תרד קצוץ קפוא

הצעד העיקרי הוא רכישת חומרי גלם, וקטיף תרד טרי, נטול מזיקים ואיכותי. לאחר קבלת מוצרי הגלם, הם עוברים זיקוק תחילה להסרת השורשים, עלי השלכת הצהובים וזיהומים של התרד, ולאחר מכן נשטפים לחלוטין במים נקיים כדי לסלק אדמה משטח הפנים וחומרי הדברה חוזרים ומזהמים שונים אחרים. לאחר הכביסה, התרד עובר לשלב ההלבנה, והתרד נלקח לזמן קצר במים חמימים. רמת טמפרטורת המים מנוהלת בדרך כלל ב-90-95 מעלות למשך כ-1-2 דקות. הבלחה יכולה להפסיד את משימת האנזים בתרד, למנוע ממנו לשנות צל ולהישחק לאורך זמן הטיפול והאחסון, ובנוסף יכול למלא תפקיד עיקור מסוים. לאחר החיוור, התרד מתקרר מיד, ולעתים קרובות נעשה שימוש בריסוס או הרוויה במים קרים כדי לקרר במהירות את התרד עד מתחת ל-10 מעלות. את התרד המצונן חותכים לגדלים אידיאליים על ידי מכשירי חיתוך מכניים, בדרך כלל פריטים של 2-5 סנטימטרים. התרד הקצוץ נכנס להליך האריזה, תוך שימוש בחומרי אריזה למוצרים באיכות מזון וארוז לפי המשקל הנקוב. התרד הארוז נשלח מייד למכשירי ההקפאה המהירה ומוקפא במהירות באווירה בטמפרטורה נמוכה הרשומה מתחת ל--30 מעלות, כך שטמפרטורת הליבה של התרד יורדת מיד מתחת ל--18 מעלות כדי להבטיח איכות והעדפת המוצר ולהרחיב את חיי המדף. בסופו של דבר, התרד החתוך קפוא מועבר למחסן קירור בטמפרטורה נמוכה עבור שטח אחסון, ממתין למכירה ולהובלה.