גרעיני דגנים

התירס עשיר בחומצות שומן בלתי רוויות, במיוחד בתכולת חומצה לינולאית העולה על 60%. זה מסתנכרן עם ויטמין E בחיידק התירס כדי להוריד את ריכוז הכולסטרול בדם ולמנוע את השקעתו על דופן כלי הדם. ויטמין E יכול גם לקדם חלוקת תאים ולעכב את ההזדקנות. התירס מכיל גם גורם ארוך טווח, גלוטתיון, אשר, בהשתתפות סלניום, מייצר גלוטתיון אוקסידאז, אשר תפקידו להחזיר את הנעורים ולעכב את ההזדקנות. לסלניום ומגנזיום הכלולים בתירס יש השפעות אנטי סרטניות ואנטי סרטניות, וסלניום יכול להאיץ את פירוק החמצן בגוף, כך שניתן יהיה לעכב גידולים ממאירים ללא אספקת חמצן מולקולרי.