סלרי קפוא קוביות

אפשרות חומר בסיסית וטיפול מקדים
אפשרות משאבים בחר טרי, פריך, נקי מטפילים ותנאים, וללא עלים צהובים ורקובים. ישנן מבחר רב של סלרי, כמו סלרי מערבי וסלרי, שניתן להשתמש בהם ליצירת קוביות סלרי קפואות. לסלרי מערבי גבעולים גדולים ועבים ומבנה פריך, ואילו לסלרי יש ריח מוצק. בחר את הבחירה הטובה ביותר בהתאם למיצוב המוצר ולביקוש בשוק. בדרך כלל, גודל הסלרי נדרש להיות בערך 30-50 סנטימטרים, וגודל הגבעול הוא בין 1-3 סנטימטרים. ניקוי שטפו את הסלרי עם כמות עצומה של מים זורמים כדי לסלק את האבק, המזהמים, המשקעים הכימיים וכו' מבחוץ. ניתן להשתמש בשילוב של הרוויה וריסוס.

ראשית, הרווי את הסלרי במים מסודרים למשך {{0}} דקות כדי להרוות לחלוטין ולשחרר זיהומים כגון אבק, ולאחר מכן לשטוף אותו בהרחבה עם גאדג'ט ריסוס בלחץ גבוה. שימו דגש ייחודי על ניקוי הקמטים של גבעולי הסלרי והמרווחים בין העלים כדי לוודא שהם נקיים. חותכים ומסלקים עלים (לא חובה). החליטו אם לשמור את עלי הסלרי לפי דרישות הפריט. אם נדרשים רק גבעולי הסלרי, ניתן לחסל את עלי השלכת. לאחר חיסול העלים, צמצם את גבעולי הסלרי לאורכים מתאימים, בדרך כלל כ-20-30 סנטימטרים, לקוביות לאחר מכן. הקוביות הן בדרך כלל קוביות עם אורך צד של 0.5-1 סנטימטרים, דבר שנוח לשימוש בהכנת מזון ובתרחישים אחרים. חיתוך קוביות יכול להתבצע על ידי חותך מכני או ביד. חיתוך מכני יעיל ויכול ליצור קוביות אחידות מסוימות, המתאימות לייצור בקנה מידה גדול;

קוצץ מעשי יכול לווסת הרבה יותר את הצורה ואת האיכות הגבוהה ביותר, אך הוא הרבה פחות יעיל. הלבנה (אופציונלי) המטרה העיקרית של חיוור סלרי היא להשעות את האנזימים שעלולים ליצור שינויים לא רצויים בגוון, בטעם ובתוכן האינטרנט התזונתי במהלך תהליך הקירור והאחסון. יתר על כן, החיוור מסייע להרכך את הטעם הגולמי של הסלרי, וכתוצאה מכך למוצר טעים ורך יותר. נוהל נוהל. מניחים את קוביות הסלרי ישירות למים רותחים למשך 1-2 דקות. זמן ארוך מדי יגרום לסלרי להתרכך מאוד ולהשיל הרבה חומרים מזינים; גם זמן קצר בוודאי לא ישיג את ההשפעה הצפויה של פסיבית האנזים. לאחר ההלבנה יש להיפטר מיד מקוביות הסלרי ולקרר אותן במים קרים. זה יכול לעצור במהירות את החמימות מלהגיע לקוביות הסלרי, ולשמור עליהן פריכות ורכות ובעלות צבע נהדר. הקפאה מהירה. קירור מוקדם (לא חובה).

לפני הקפאה מהירה, ניתן לקרר את קוביות הסלרי בסביבה של {{0}} מעלות. קירור מוקדם יכול להפחית את רמת הטמפרטורה של קוביות הסלרי, למזער את צריכת החשמל בזמן קור מהיר, ולעזור לשמר את איכות קוביות הסלרי ולגרום לגבישי קרח להיווצר אפילו יותר באופן שווה. תהליך הקפאה מהיר. מפזרים את קוביות הסלרי שטופלו מראש באופן שווה על המסוע של מכשירי ההקפאה המהירה, כגון מקפיא מהיר של מיטה נוזלית או מקפיא ספירלי מהיר. טמפרטורת ההקפאה המהירה מנוהלת בדרך כלל בסביבות -30 מעלות עד -40 מעלות. באווירה של טמפרטורה נמוכה כל כך, המים בקוביות הסלרי יכולים לפתח במהירות גבישי קרח עדינים, ולצמצם את הנזקים למבנה התא. זמן ההקפאה המהירה משתנה בהתאם לצורות ולגודל של קוביות הסלרי וליעילות כלי הקור המהיר. בדרך כלל, זמן הקירור המהיר עבור קוביית קוביות סלרי עם אורך צד של 0.5-1 ס"מ עשוי להיות בסביבות 10-15 דקות. אריזה ושטח אחסון. אריזה. לאחר הקפאה מהירה, האריזה צריכה להיעשות בהקדם האפשרי כדי לעצור את סובלימציה של גבישי קרח על פני השטח של קוביות סלרי, מה שבהחלט ישפיע על איכות הפריט הגבוהה. חומרי אריזה יכולים להיות סרט פלסטיק, שקיות נייר אלומיניום או קופסאות נייר. שיטות אריזת המוצרים הרגילות כוללות אריזת ואקום ואריזת מוצרים סגורה רגילה. אריזת מוצרי שואב אבק יכולה לשמר טוב יותר את הצבע, ההעדפה והרכיבים התזונתיים של קוביות סלרי ולהרחיב את חיי השירות; אריזת מוצר מכוסה רגילה היא די קלה להפעלה, אך אורך החיים עשוי להיות מעט יותר קצר. מקום אחסון. קנה את קוביות הסלרי הקפואות הארוזות באחסון קר בטמפרטורה נמוכה מתחת ל--18 מעלות. ברמת טמפרטורה זו, ניתן לאחסן קוביות סלרי למשך תקופה ארוכה, וחיי המדף הכלליים יכולים להגיע ל-12-24 חודשים. במהלך האחסון, בדוק באופן שגרתי את הטמפרטורה והלחות של בית הקירור כדי לוודא שהבעיות האקולוגיות עומדות בדרישות ולמנוע הרס של פריט באיכות מעולה.