פטרייה שחורה קפואה סינית

סיטונאי לייצא פטרייה שחורה Frozne באיכות הטובה ביותר

   

תהליך ייצור של פטריות שחורות קפואות ומיובשות, תוכן תזונתי ועומס מיקרוביאלי

 

מבוא

 

פטרייה שחורה קפואה ומיובשת היא סוג של פטריות הנמצאות בשימוש נרחב ברפואה הסינית המסורתית ובהכנות קולינריות במטבחים שונים בעולם. היא ידועה גם כפטריית אוזני עץ, פטריית אוזני ענן ופטריית אוזני עצים. פטריה זו דלה בקלוריות ועשירה בחומרים מזינים, מה שהופך אותה למזון אידיאלי עבור צרכנים מודעים לבריאות. ייצור פטריות שחורות קפואות ומיובשות כולל מספר שלבים, כולל ניקוי, הלבנה, הקפאה וייבוש. התכולה התזונתית והעומס המיקרוביאלי של פטרייה שחורה קפואה ומיובשת עשויים להשתנות בהתאם לחומרי הגלם ולשיטות העיבוד המשמשות.

 

תהליך ייצור של פטרייה שחורה קפואה ומיובשת

 

ניקוי

 

את הפטרייה השחורה הגולמית מנקים תחילה במים כדי להסיר לכלוך, פסולת וזיהומים אחרים. לאיכות חומר הגלם השפעה משמעותית על האיכות הסופית של הפטרייה השחורה הקפואה והמיובשת. לכן, בחירת חומרי גלם איכותיים היא קריטית.

 

הלבנה

 

לאחר מכן מלבינים את הפטרייה השחורה המנוקת במים חמים בטמפרטורה של 85-90 מעלות צלזיוס למשך כ-2-3 דקות. מטרת ההלבנה היא להסיר את הטעם המר ולעקר את הפטריות. ההלבנה גם עוזרת לשמור על צבע ומרקם הפטריות.

 

קְפִיאָה

 

לאחר ההלבנה, הפטרייה השחורה מתקררת במהירות לטמפרטורה של -18 מעלות צלזיוס באמצעות תא הקפאה. הקפאה היא שלב חיוני בייצור פטריות שחורות קפואות שכן היא עוזרת לשמר את איכות הפטריות, כולל הצבע, המרקם והטעם. לפטרייה שחורה קפואה יש חיי מדף ארוכים יותר מפטריות טריות וניתן לאחסן אותה לתקופות ארוכות.

 

יִבּוּשׁ

 

לאחר מכן מייבשים את הפטרייה השחורה הקפואה בתנאי טמפרטורה נמוכה, בדרך כלל בין 40-60 מעלות צלזיוס, באמצעות מכונה יבשה או מייבש. ייבוש עוזר להפחית את תכולת הלחות של הפטרייה, ובכך להאריך את חיי המדף שלה. לפטרייה שחורה מיובשת יש טעם מובהק וניתן להשתמש בה ביישומים קולינריים שונים, כגון מרקים, סלטים ומוקפצים.

 

תכולה תזונתית של פטרייה שחורה קפואה ומיובשת

 

פטרייה שחורה קפואה ומיובשת היא דלת קלוריות ומהווה מקור עשיר למספר רכיבי תזונה חיוניים. הטבלה שלהלן מציגה את התוכן התזונתי של 100 גרם של פטרייה שחורה מיובשת.

 

טבלה 1 - תוכן תזונתי של פטרייה שחורה מיובשת

 

כמות חומרים מזינים לכל 100 גרם

 

אנרגיה 243 קק"ל

חלבון 24.6 גרם

שומן 1.0 גרם

פחמימות 45.0 גרם

סיבים תזונתיים 23.0 ז'

סידן 39.0 מ"ג

ברזל 3.5 מ"ג

זרחן 460.0 מ"ג

נתרן 15.0 מ"ג

אשלגן 306.0 מ"ג

אבץ 3.5 מ"ג

ויטמין C 132.0 מ"ג

ויטמין B1                              0.32 מ"ג

ויטמין B2                              0.74 מ"ג

ויטמין B6                              0.35 מ"ג

ניאצין (ויטמין B3) 15.5 מ"ג

 

פטרייה שחורה פרוסה

רצועות פטריות

פטרייה שחורה קפואה ומיובשת היא מקור עשיר לנוגדי חמצון, כולל פוליסכרידים ותרכובות פנוליות. נוגדי חמצון אלו מסייעים במניעת נזק לתאים הנגרם כתוצאה מלחץ חמצוני ועשויים להפחית את הסיכון למחלות כרוניות, כגון סרטן וסוכרת.

 

עומס מיקרוביאלי של פטרייה שחורה קפואה ומיובשת

 

העומס המיקרוביאלי של פטריות שחורות קפואות ומיובשות הוא פרמטר איכות קריטי הקובע את בטיחותן וחיי המדף של הפטריות. הטבלה שלהלן מציגה את גבולות העומס המיקרוביאליים המקובלים עבור פטריות שחורות קפואות ומיובשות.

 

טבלה 2 - מגבלות עומס מיקרוביאליות מקובלות עבור פטריות שחורות קפואות ומיובשות

 

גבול מקובל על מיקרואורגניזמים

 

ספירת הצלחות הכוללת < 10^4 CFU/g

קוליפורמים < 10^2 MPN/g

E. coli < 10 MPN/g

סלמונלה לא זוהתה

Staphylococcus aureus לא זוהה

 

סיכום

 

פטרייה שחורה קפואה ומיובשת היא מזון מזין וטעים שנמצא בשימוש נרחב ביישומים קולינריים רבים ברחבי העולם. תהליך הייצור של פטריות שחורות קפואות ומיובשות כולל מספר שלבים, כולל ניקוי, הלבנה, הקפאה וייבוש. התכולה התזונתית והעומס המיקרוביאלי של פטריות שחורות קפואות ומיובשות תלויים בחומרי הגלם ובשיטות העיבוד המשמשות. לכן, חיוני להבטיח את איכות חומרי הגלם ולהקפיד על נוהלי ייצור טובים כדי לייצר מוצרים בטוחים ואיכותיים לפטריות שחורות.

 

מִפרָט

מָקוֹר	סין (יבשת)
חוֹמֶר	פטריה שחורה
גודל	W:4-6מ"מ, אורך טבעי
עונה	שנה שלמה
תעודות	HACCP/ISO/KOSHER/FDA/ECO CERT/BRC
מעבד	IQF קפוא
חיים עצמיים	24 חודשים בטמפרטורה של -18 מעלות
מדינות שיצאו בהצלחה	ארה"ב, קנדה, אירופה, ישראל וכו'.

 

מדוע לבחור בנו

1) מיון נקי מגולמי טרי מאודפטריה שחורהחומרים ללא שאריות, פגומים או רקובים;

2) מעובד במפעלים המנוסים;

3) יש לנו צוות להתמודד עם בעיות טרום המכירה ואחרי המכירה

4) לאחר חתימה על חוזים ולפני משלוח: ייעץ לעיבוד סטטוס מעודכן, יספק תמונות אריזה, דוח בדיקה, יודיע בלוח הזמנים של משלוח ייעוץ (ETD & ETA)

 

שאלות נפוצות

1.על לוגו:

לחברה שלנו יש לוגו משלה, אבל אם אתה צריך להדפיס לוגו משלך על פטרייה שחורה, אתה יכול לנהל איתנו משא ומתן.

 

2.האם יש לנו חווה משלנו?

יש לנו שיתוף פעולה ארוך טווח עם חוות רבות, כך שנוכל לספק לך פטרייה שחורה בזמן.

 

3.על אריזה:

קרטון 1x10 ק"ג, אנחנו גם יכולים לארוזמוצרי פטריות שחורותלפי הדרישות שלך.

תגיות פופולריות: ספקי פטריות שחורות קפואות סיניות, יצרני פטריות שחורות קפואות סיניות, פטרייה שחורה קפואה סינית סיטונאי, הפטרייה השחורה הקפואה הסינית הטובה ביותר