ספרינג רול ירקות IQF

הכנת חומרי גלם בחירת ירקות וטיפול בהם: בחרו ירקות טריים, לא רקובים, בריאים וללא חרקים, כגון כרוב, גזר, פטריות, פטריות וכו', כביסה, גרוס או טחון אותם, הלבינו אותם, שטפו אותם במהירות במים קרים לשמור על הטעם והגוון הפריכים והעדינים של הירקות, ולנקז את המים בצינורות לשימוש מאוחר יותר. הכנת בצק: מערבבים קמח, מים וכמות מתאימה של מלח, ללוש לבצק חלק, ולאחר הגיהוח לפרק זמן, מרדדים לבצק דק ואחיד וחותכים אותו ישר לעיגול או ריבוע בגודל מתאים. הכנת המלית: מכניסים את הירקות המעודנים לכלי, כוללים כמות מתאימה של מלח, רוטב סויה קל, רוטב צדפות, פלפל, שמן שומשום ועוד חומרי טעם וריח שונים, מערבבים בצורה אחידה ומכינים סתימות שיניים צמחוניות. כיסוי גליל אביב: קחו חתיכת בצק, שימו כמות מתאימה של סתימות שיניים צמחיות, וכסו אותה לצורת גליל אביב לפי גישה מסוימת, תוך הבטחה שהיא מאובטחת היטב כדי למנוע מהסתימות הדנטליות לטפטף החוצה. קירור ועיצוב מראש: הנח את גלילי האביב המכוסים בצורה מסודרת על המגש וממקם אותם באזור קירור מקדים או באווירה בטמפרטורה נמוכה לצורך קירור מוקדם כדי להפוך את גלילי האביב שנוצרו במקור ולהוריד את הטמפרטורה הפנימית שלהם כהכנה לקור מהיר. התקררות מהירה: שלח את גלילי האביב המקוררים מראש היישר לתוך מקפיא המקרר המהיר של IQF והקפיא אותם במהירות ברמת טמפרטורה נמוכה של -30 מעלות עד -50 מעלות, כדי לוודא שרמת הטמפרטורה העיקרית של הקפיץ הלחמניות יורדות במהירות לדרגה הרשומה מתחת ל--18 , מוודא שהמים בגלילות האביב מתגבשים במהירות ויוצרים גבישי קרח נהדרים, ובכך שומרים על הטעם, הטעם וה התוכן התזונתי של ספרינג רולס. אריזת המוצר ואחסון: גלילי האביב בהקפאה מהירה נארזות לפי המשקל וסוג האריזה שצוינו. בדרך כלל נעשה שימוש במוצרי אריזה מורכבים משקיות ניילון, קופסאות נייר וכן הלאה. לאחר האריזה, הם נשמרים במקרר במקפיא המופיע מתחת ל--18 מעלות כדי למנוע תנודות בטמפרטורה כדי להבטיח שהאיכות הגבוהה של לחמניות האביב לא תיפגע במהלך שטח האחסון וההובלה. הערכת איכות: לאורך הליך הייצור, מבוצעות הערכות איכות קפדניות על חומרי גלם, פריטים חצי מוגמרים ופריטים בסופו של דבר, לרבות מראה, העדפה, סימנים מיקרוביאליים, תכולת מתכות כבדות וכדומה, כדי לוודא שהפריטים עומדים בדרישות. תקני בטיחות מזון מתאימים ודרישות איכות גבוהות.